白扁豆的做法窍门

白扁豆的做法窍门

1、白扁豆、食盐、芝麻油、调和油。

2、方法：白扁豆洗净放入清水浸泡， 白扁豆浸泡一晚涨发。

3、涨发好的白扁豆煲煮。

4、将白扁豆油锅爆出香味，放入盐和芝麻酱。

5、装盘淋上调和油即可上桌。

6、注意事项：白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。

白扁豆的做法

1、扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝

2、锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒

3、锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色

4、加入料酒，翻炒均匀，倒入蒜片，生抽，翻炒均匀

5、加入辣椒，扁豆，鸡粉，盐，大火翻炒

6、加入水淀粉，翻炒均匀即可使用

白扁豆的功效与作用

1、抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用。

2、对免疫功能的影响。0%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。