四川麻辣面调料怎么做

四川麻辣面调料怎么做

方法一：

1、准备好材料：辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油半碗；

2、起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱。

方法二：

将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆。大概需要二到三个小时。

麻辣面面的做法配方

材料：

豆瓣酱，虾皮，花椒，红辣椒，油，葱，香菜，肉，青辣椒，盐，面粉，醋

做法：

1、面粉，盐，油加适量水揉成面团，用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片；

2、水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗；

3、用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮，锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末，用底油继续加肉丁，青椒，葱花，豆瓣酱炒出香味，加适量水烧开；

4、最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花

酸汤麻辣面怎么做

1、原料:挂面自己根据食量确定,香菜/葱花,酱油适量,陈醋,辣椒油适量,盐,鸡精少量,花椒粉,胡椒粉适量,时令青菜几根,香油几滴.

2、锅中放入凉水，沸水煮面；时令青菜洗净、切好备用，碗里添加调味料。厨房叨叨叨：胡椒粉（白胡椒粉或者黑胡椒粉都可以）一定要加，提味的关键。

3、加入葱花/香菜末，加汤搅匀（等开锅后可以舀出适量面汤）。

4、开锅后面条还没熟，此时放入事先切好的青菜

5、确定面条和青菜都熟了，关火盛出即可。面条可以适量多煮一会，但是不要煮太过，影响口感，吃起来也粘糊糊的。

重庆麻辣面怎么做

1、材料：水面，碎米芽菜，花生米，大骨汤，生抽，鸡精，姜，蒜，葱花，花椒粉，辣椒油，香油。

2、做法：将姜、蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀。锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。