滑肉片怎样做才嫩

滑肉片怎样做才嫩

1、淀粉法

将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。

炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。

2、盐水法

猪肉冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口。

这个时候就要注意了，解冻猪肉的时候 ，很多人喜欢用热水来解冻，这是错误的。

用热水的话猪肉会失去蛋白质，还会生成丙醛，这个丙醛有致癌物质在里面。

把猪肉放入盐水中解冻，解冻直接比较短，炒的时候也很鲜嫩。

3、食用油法

切好的肉丝装入碗中，加入一勺食用油

用手抓匀腌制5分钟，这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的。

怎样做米粉既简单又好吃

1、准备工作：花蛤煮熟，剥壳备用；锅中烧水，水开后下入米粉煮7分钟，关火，让米粉在热水中闷5分钟。随后冷水冲洗并沥干。

2、锅中热油，下入小葱段。小火将葱段煎至焦黄色。

3、倒入生抽、老抽、白糖，煮至冒气泡即可关火。

4、米粉上淋入酱汁、放入蛤蜊，搅拌均匀。

5、盛出，放上葱段，海浪味米粉完成了。

怎样做青花椒油才香

一.材料：青花椒适量、食用油适量

二.做法：

1、 新鲜青花椒摘去叶和茎。

2、 用水冲洗去除灰尘和杂质。

3、 洗净的青花椒沥干水分。

4、 锅里油烧热。

5、 把烧热的油分次淋到花椒上面。

6、 锅里油继续烧热，此次全部淋到花椒碗里。

7、 趁热盖上盖，可以提取花椒的清香成分。

8、 一分钟后捞出花椒，回锅去除水分即可出锅。

怎样做米酒蛋花汤

1、食材：米酒、鸡蛋适量，水适量。

2、首先准备一个空碗，打入鸡蛋。

3、用筷子把鸡蛋打散至有很多小泡泡冒出备用。

4、接着将米酒加两小碗清水后，放入锅内，开大火煮。

5、煮开后倒入打散的鸡蛋液，迅速用小勺搅拌打散，最后当满锅飘着细小的鸡蛋花时即可关火出锅。