怎样做炸茄子像酒店里的酥脆

怎样做炸茄子像酒店里的酥脆

酥脆的炸茄子做法如下:

配料:

茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等。

步骤:

1、将茄子洗净，切成厚片，并用盐水浸泡3分钟；

2、捞出沥干水分；

3、将粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱和适量的清水拌均成米浆；

4、把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆，把裹上米浆的切片茄子放入模具中；

5、锅中倒入适量的油，油温到达130度左右时把整个模具和茄子一起放入锅中炸；

6、炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油即可。

怎样做一道好吃的家常菜

1、先把准备好的金针菇用刀切掉根部，再把切好根的金针菇放入水中，把金针菇撕成一条一条洗干净，金针菇洗干净后把它拧干水放在碗里面备用。

2、把洋葱的表面的老皮给撕掉，把它切成两半，用刀把洋葱切成丝状。把青辣椒洗干净，去掉蒂，也把青辣椒切成丝，把洋葱和青辣椒都装盘备用。

3、 再把准备的大蒜去皮，切成片。大葱洗干净，切成片儿。锅里面倒上适量的油，开火把锅里面的油烧了，再把切好的大蒜放入锅中爆香。

4、大蒜爆香之后，再把切好的辣椒和洋葱放入锅中，一起翻炒，锅里面倒入适量的盐、酱油、耗油，把辣椒和洋葱跟这些配料翻炒均匀。

5、炒到辣椒和洋葱都变色的时候，再把洗好的金针菇倒入锅中和洋葱辣椒鱼块翻炒，翻炒的时候加少许的水，炒到金针菇，洋葱和辣椒都入味的时候，就可以出锅了。

怎样做鱼丸才嫩

1、碗里放入葱丝，姜丝，加一勺盐抓出汁水，这样能很快得到去腥的葱姜水。

2、鱼肉切块，放到打碎机中，加一个蛋清，让鱼丸嫩滑，加一勺盐，让鱼丸上劲，分多次加入葱姜水，打碎机多打几次，这样打出来的鱼泥更细腻。

3、打好的鱼泥加入50个土豆淀粉，一个方向使劲搅拌，搅拌上劲，这样做出来的鱼丸能Q弹。

4、做好的鱼丸冷水下锅，小火煮，不要沸腾，煮到鱼丸发白飘起，嫩滑Q弹的鱼丸就做好了。