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爆炒茄子怎样做才好吃

更新时间: 2026-05-05 06:23:41

爆炒茄子怎样做才好吃

1、主料:茄子400克.辅料:猪肉丁50克。调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。佐料:植物油30克

2、茄子洗净切片,放入沸水中焯3至5分钟后,捞出备用。

3、锅内注油烧热,放入葱、蒜、姜末和肉丁,滴料酒.同炒片刻。

4、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

怎样做麻椒面

麻椒面一般是由花椒制作成的。花椒,一般分青花椒和红花椒,青花椒多数是做花椒做比较香。做法:将青花椒在铁锅里用小火慢慢炒出香味,要不停翻炒,再将花椒放进研磨机打成粉,用传统的石杵碾碎更香。再将熟油浇到在花椒粉上,青花椒也可不打成粉,直接用熟油泡也挺香的。红花椒一般打成粉,不需要泡油。两种有不同的用法,如麻婆豆腐,盛碗后在上面就一定洒花椒粉,凉拌素菜如凉鸡腿菇等要用花椒油。

怎样做糯米粉酥角仔

糯米粉酥角仔的做法:

主料:春卷300克、糯米100克、腊肉200克。

步骤:

1、 先将糯米淘洗干净后放入9寸盘中加清水适量入笼蒸熟;

2、 将腊肉、卤豆干、西芹分别切粒;

3、 熟糯米与熟腊肉丁、卤豆干粒,西芹粒及盐、味精、胡椒粉制作成馅料;

4、 用春卷皮包入馅料,做成半圆形,入八成油中炸至金黄色即成。

注意:

1、 制馅时,腊肉应煮至软熟,卤豆干、西芹、应切细切碎,以便馅料入味;

2、 春卷皮可先挂面霜,再包入馅料,以防出现角皮碎裂;

3、 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。

臭豆腐调料怎样做

1、材料:蒜、小辣椒、盐、糖、醋、白酒、油。

2、做法:

(1)把蒜、新鲜小辣椒剁碎,加入盐、糖、白酒,还有陈醋,然后加入少许水,在锅中加热调成汁待用。

(2)把买回来的或自制的臭豆腐放入油锅中用文火炸,炸至每一面都金黄(黑色的臭豆腐还是黑的),就可以隔油捞出,然后用纸巾把它们表面上的油吸掉。

(3)在每块炸好的臭豆腐上开一个大孔,然后把调好的辣椒酱汁灌入,又或者是直接淋上。这样的一份炸臭豆腐风味绝对不输路边小摊。

怎样做山药炖鱼

1、食材用料:白脸鱼500克,山药350克,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,葱适量,猪油适量,食用油适量,盐适量。

2、把鲜鱼处理干净,在剁成鱼块,用少许盐腌制15分钟左右,山药刮去皮洗净在切成节,姜切片,蒜压碎,葱切葱花。

3、锅里先放少许青油,在放上一点猪油烧热,在放上姜片,蒜,炒香,在倒入腌制好的鱼块开中火煎。

4、在把鱼用铲子轻轻翻动到另一面在煎到两面黄。

5、在一次性加足开水煮开,打去上面的浮沫,在放上胡椒粉适量,用中火熬制。

6、熬制30分钟后,在放上山药一起炖制。

7、熬制锅里的山药完全熟,软烂,汤色浓郁就可以关火完成了。

8、最后出锅装碗,在撒上葱花即可完成。


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