怎样做清蒸鲈鱼最好吃

怎样做清蒸鲈鱼最好吃

1、用料：鲈鱼1条 / 生姜丝3勺 / 香葱2条 香菜10g / 菜籽油40g / 水40g 食用盐1/4茶匙 / 酱油30g。

2、做法：洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上。可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。再将酱汁淋在鱼肉上。

怎样做糖醋鲤鱼

主料：鲤鱼一条、青豆。调料：葱姜末、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、花生油、鸡蛋。

做法与步骤：

将鲤鱼洗干净，内脏取出，用大翻刀在两侧切出开口，加少许料酒腌制。将鲤鱼拍上淀粉后倒上蛋液浸泡出糊，入油锅炸透后装盘即可。葱姜末爆锅，加入青豆，烹醋，加盐、糖、汤、酱油，勾芡，均匀浇满鱼身即可。需要注意调料的用量，火候需适中，做到外焦里嫩、酸甜适中即可。提示：

鲤鱼入锅前一定要将鲤鱼身体两侧的“脏筋”取净，以避免烹调后的鱼肉有土腥味。炸鱼时先用中火炸透，再调至高油温促透，浇汁需快。

怎样做酸笋炒鸭肉

酸笋炒鸭肉

主料：辣椒适量、鸭肉、竹笋适量、豆瓣酱适量、水适量、盐一小勺。

1、 热锅下油爆香姜片下辣椒，接着下鸭肉炒出油；

2、 加水末过鸭肉，也可以多放点，大火烧开转小火慢炖， 直到汤汁收的差不多，加入适量豆瓣酱和调料翻炒均匀起锅。

怎样做红烧肉炒洋芋

1、洋芋切块，用清水浸泡除去表面淀粉。

2、锅内水烧开，放入洋芋块煮5分钟，捞出控干水分。

3、炒锅烧热，放少许油，倒入洋芋块，煎至表面金黄，出锅装盘备用。

4、将五花肉做成红烧肉，然后倒入锅中。

5、将洋芋块倒入锅中，翻炒均匀后即可出锅。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。