怎样做锅贴面皮

怎样做锅贴面皮

1、平底锅放在电磁炉上，设置最低温档，倒上特级初榨橄榄油3-5ml（根据锅大小）。

2、把做好的饺子，排列在锅中。放的时候注意饺子底部要涂抹到油，这样容易起锅。

3、饺子放满后，电磁炉升温至100--140度，在这过程中，慢慢平摇锅（平晃），可以使饺子不粘锅。饺子在锅里会重新排列，并有多余的空隙，空出部分，起锅时容易下锅铲。

4、升高温度，盖上锅盖。待冒热气时，开盖加水。均匀淋在锅中。利用锅底把饺子底部烤熟，利用蒸汽把饺子上部蒸熟。

5、10分钟后熟了。用木铲起锅，铲的时候铲子要贴近锅底，才不会把饺子的底部铲破。

6、锅贴就这样炼成了。底部焦黄酥脆。贴在平底锅上“有烤有蒸”的程序。口味和营养兼得。

怎样做糟鱼

1、将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天。

2、去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可。

3、将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）。

4、使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。

请问怎样做熏鲅鱼

1、主料：鲅鱼600克。

2、配料：泡椒、蒜、姜、葱各适量。

3、调料：盐、味、糖、白醋、一品鲜、香油、辣椒油各适量。

4、做法：将鲅鱼处理干净，切断过油炸后，用调料汁煨制45分钟，用糖熏一下即可。