馒头怎样做才能不起泡

馒头怎样做才能不起泡

一、做馒头不起泡需注意如下：

1、馒头蒸好后不要搅火，不要掀锅盖，待彻底熟后一次掀开即可。

2、水不要太多，火的大小也要适中。

3、不要加入太多发酵粉，蒸上后不要经常打开锅盖看。

4、在揉馒头胚的过程加面粉揉匀，就不会出现起泡现象。

二、原料：

面粉500g，清水250g，酵母6g，白糖适量。

三、做法：

1、面粉放入盆中，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

2、用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。

3、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状，切分成等份大小的面剂。

4、将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯，将做好的馒头面坯静置15至20分钟。

5、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15至20分钟后关火，待2至4分钟后再取出即可。

艾草糍粑怎样做才绿

1、准备食材：艾草、糯米粉、豆沙馅、椰蓉。新鲜艾草清洗干净，放入开水锅中，加入少许盐开火煮。

2、艾草煮至软烂，分几次加入糯米粉中，用刮刀拌匀，再揉几分钟。取一小块面团，包入适量豆沙馅，用力搓成丸子。

3、盘子刷油防粘，把艾粑摆入盘中，蒸锅烧开水，放入艾粑，大火蒸6至8分钟。取出蒸好的艾粑，趁热滚上椰蓉即可。

怎样做蛋黄酥

1、油皮：中粉140克、水55克、糖粉15克、黄油65克。

2、油酥：低筋面粉110克、安佳黄油55克。

3、内馅：红油豆沙240克、自扒咸鸭蛋黄12颗。

4、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。

5、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。

6、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。

7、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙。

8、松弛好的面团均匀的各分成12份。

9、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的样子。再由第一个开始进行二次擀卷，同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右。

10、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。

11、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧，稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。

12、表面刷蛋黄液，用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。

13、烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了。

鸡爪怎样做好吃

1、红烧鸡爪好吃。做法：首先把鸡爪一个一个地清洗干净，然后用剪刀剪掉尖尖的部分。准备好八角、大葱葱白、桂皮、姜片，洗净备用。

2、将剪好的鸡爪放入凉水锅中，烧开煮1分钟。倒出来，放在凉水里泡一会。烧热锅，多放一些油，加入白糖。转小火，将白糖炒成糖浆。把糖浆炒好之后，先加入老抽，再加入合适的清水，大火烧开。

3、加入八角、生姜片、桂皮、葱白。放入鸡爪转成小火，烧15分钟，中途尽量不要去翻动它。汤汁收得差不多，鸡爪也好了，放入少许盐调味。可以先尝一下，如果老抽放得比较多的话，盐少加一点，要不然会太盐了。