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怎样做红烧肉肥而不腻

更新时间: 2026-05-04 21:31:25

怎样做红烧肉肥而不腻

1、主材料,五花肉2条。

2、五花肉先焯水,煮到可以用筷子插进去就可以了。

3、修整下肉条,并切方块,注意不能切断,要皮肉相连。

4、锅里下少许油,控干水的肉下锅煎。

5、要经常翻面煎至2面金黄,锅里有油要倒出来。

6、锅里下水,先化冰糖。

7、冒大泡时下黄酒,再将肉放下去。

8、肉全部沾上汁,加水。

9、再下姜,小葱结,八角,桂皮,香叶,辣椒。

10、耗油,酱油,少许盐。

11、先 大火煮开,再小火慢炖50分钟。

12、时间到了,开锅看看,大火收汁。

13、装盘,将锅里的汤汁浇在肉上面,再撒上葱花,色香味美,肥而不腻的红烧肉就做好了。

怎样做剁椒不辣手

1、在做剁椒时,可以用手指肚按着辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,这样,手就不容易被烧到了。

2、用一点食醋搓手,就不辣手了。辣椒中产生辣的物质叫辣碱,而醋为酸性,可以中和辣碱带来的不适感觉。

3、戴橡胶手套,这样辣椒就粘不到手上去了。

怎样做卤蛋啊

卤汁调制:先将香料装入纱布袋中,扎紧袋口。若使用红曲,先将红曲用开水浸泡两次后,也装入纱布袋中,然后将纱布袋投入水中煮沸,再加入其他辅料,煮沸,待汤液呈酱红色,透出香味后即可;将鲜蛋洗净,放入加盐后清水中煮沸6至8分钟,待蛋白凝固后,捞出浸入冷水中冷却,使蛋壳与蛋白分离,而后捞出剥去蛋壳,为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内,可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹;再将剥壳后的蛋投入卤汁中,用文火加热卤制15至25分钟,待卤汁香味渗入蛋内,蛋白变成酱色,蛋黄凝固后,熄火后再焖10分钟,即成卤蛋,食用前切半即可。

怎样做爽滑的肠粉

1、肠粉,买回切成5CM宽的长条;

2、红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用;

3、上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用;

4、青瓜洗净切细条待用;

5、鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用;

6、另起油锅,倒入蒜蓉,爆香;

7、倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起;

8、往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用;

9、熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起;

10、卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用。


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