北方腌腊肉还煮吗具体怎样做的

北方腌腊肉还煮吗具体怎样做的

食材：新鲜带皮猪五花肉10公斤、酱油、食盐、姜、鸡精、味精、醋。

方法步骤：

把猪肉洗净，切成一寸厚、五寸或七寸的长条，沥干水。放入适量细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀、放置七天。每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻。把肉条切成一寸见方的小片。炒锅置火上，倒植物油，放30克至50克豆豉，5克生姜切成末，拌炒八成熟，熄火，放入适量的辣椒粉拌匀，冷却放入坛子里，坛子密封。

怎样做的虾细嫩

1、基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。

2、锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

3、待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

4、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

5、虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料用均可。

麻婆豆腐怎样做才又麻又辣

麻婆豆腐做的麻辣需要选择较辣的辣椒，例如四川辣椒，其次是油的选择，需要选用菜籽油和香油。麻婆豆腐做法如下：

食材：豆腐1块、肉馅适量、四川辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。

步骤：

1、将豆腐切成小块，蒜切末，香葱切碎，豆瓣酱剁碎备用；

2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟；

3、将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；

4、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；

5、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒熟，放入豆瓣酱和四川辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；

6、加适量热水煮开；

7、把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；

8、把花椒面放入锅中；

9、将水淀粉放入锅中，大火烧开，然后加少许鸡精、香油，翻拌均匀即可出锅

怎样做烤鸭好看

1、将鸭子洗净，并加入酱油。

2、加入料酒，八角，桂皮，花椒。

3、再加入冰糖，葱段，姜片，清水。

4、将鸭子腌渍在拌匀的调料里。

5、盖上保鲜膜，放置在冰箱里一个晚上。

6、将鸭子取出，并放入阴凉处自然风干。

7、将蜂蜜用水稀释，刷在鸭身。

8、放入预热160度的烤箱，烤制1小时。

河粉怎样做有筋道不断条

河粉保持筋道不断条的条件：

1、卫生条件良好；

2、原料比例精准；

3、储存条件良好。

河粉具体做法：

1、6斤大米、3斤粳米用净水浸泡2至5小时，加15斤水磨成米浆；

2、取1斤淀粉与10至40克筋力源、30克食盐干拌均匀；

3、再加3斤50度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀；

4、静止20至30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条；

5、彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。