老汤怎样做焖子

老汤怎样做焖子

老汤做焖子的方法步骤如下：

1、青红尖椒切碎；

2、东北大酱放碗中打入鸡蛋；

3、搅拌均匀后加入葱姜末、鸡精、五香粉、熟油；

4、将调好的酱倒入青红椒中拌匀；

5、上锅篜约15分左右；

6、熟透出锅。

主料：青红尖椒100g，鸡蛋2个，东北大酱2大勺；辅料：熟油二分之一小勺，五香粉适量，葱姜末适量，鸡精适量。

猫肉怎样做

冬笋炆猫肉

配料：猫肉250克、冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙、姜末2.5茶匙、蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各1.5汤匙、精盐5茶匙、味精2茶匙、胡椒粉、麻油各1茶匙、二汤2汤匙、植物油1汤匙。

做法：

1、将猫肉滚过，倾在盆里，滤去水分，将冬笋切为榄形件滚过。

2、将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫肉放在锅中爆透，放入姜汁、酒炒匀，注入二汤，用精盐、味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉勾芡即可。

青椒豆瓣酱怎样做

材料：

成品泡好的霉豆瓣 两斤

小米辣 三斤

二斤条 三斤

老姜 半斤

大蒜 半斤

花椒 二两

菜油 两斤或更多

盐 一斤

辣椒豆瓣酱的做法：

1、菜市买回的泡过的霉豆瓣放盘里晒两天，每天翻一翻

2、辣椒剪蒂，跟老姜大蒜一起洗干净，吹干后送菜市打成末倒入玻璃缸，加入盐，花椒，拌匀暴晒两天，每天翻一翻。

3、将霉豆瓣倒入装辣椒的大玻璃坛，倒入白酒，拌匀，继续暴晒。玻璃坛子口最好盖一个玻璃盘子，既遮挡灰尘又能晒到太阳

4、大概五天后倒入菜油，油量以没住全部材料为宜。继续晒，每天翻一翻。如果一直都有太阳晒满三个月最好。

虾怎样做不腥

原料：清水、葱、姜、蒜、盐。

去除虾的腥味的做法步骤：

1、先将虾洗净，用刀去掉虾须；

2、将水烧开，将葱、姜、蒜、盐放在开水中；

3、在将虾放在开水中，即可去腥。

注意事项：

1、水不宜太沸腾；

2、虾不宜在沸水中煮过久，沸水后，1分钟后取出。

猪肚鸡汤怎样做

1、猪肚加盐加白醋洗几遍，洗干净后切块，装碗里。

2、生姜洗干净，切片；八角过水洗干净。将其一起装在碟子里备用。

3、锅里加水，猪肚倒入锅里。水开后再煮2分钟，撇去浮沫，捞出猪肚，用清水洗干净。

4、猪肚倒入锅里，放入姜片和八角，加入黄酒。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤2个半小时。

5、鸡肉洗干净，斩块，装碗里。

6、锅里加水，鸡肉倒入锅里，水开后再煮2分钟，撇去浮沫捞出，用清水洗干净，装碗里。

7、1个小时后，打开锅盖，鸡肉放入锅里。盖上锅盖，继续煲汤。

8、淮山去皮，洗干净，切块，装碗里备用。

9、胡椒过水洗干净，控干水分，放在干净的舂里舂碎。

10、红枣去核洗干净，枸杞过水洗干净，将其一起装在碟子里备用。

11、又过1个小时后，淮山、红枣、枸杞和胡椒粉一起倒入锅里，拌匀，盖上锅盖继续煲半小时。

12、汤快好的时候，打开锅盖，加盐调味，拌匀即可出锅。