拉秧的茄子怎样做茄子包咸菜

拉秧的茄子怎样做茄子包咸菜

具体制作步骤如下：

1、挑选10斤茄子并洗净。

2、烧水，开锅蒸5分钟，凉透，将茄子一批两半。

3、将2斤咸菜洗净并且彻底控干水分，之后切成2厘米的小段，均匀的加到茄子。

4、然后用1、5斤盐均匀的撒在茄子层层之间，10天后即可使用。

怎样做豆腐素鸡好吃

1、先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条。

2、放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）。

3、再用清水洗净。

4、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用。

5、取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上。

6、将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端。

7、从一端卷起，要卷紧。

8、拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些。

9、用纱布把干豆腐卷包好。

10、两端用棉线捆紧。

11、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片。

12、将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包。

13、锅中做水，倒入适量盐、酱油上色，放进调料盒。

14、把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟。

15、关火，在泡30分钟，让其更入味。

16、取出，晾凉，不烫手即可。

17、把纱布取下来。

18、切成厚片即可食用。

怎样做酸菜鱼简单又好吃

酸菜鱼简单又好吃的做法如下。

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；

2、片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；

3、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎；

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

5、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开；

6、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白；

7、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。