起面油饼怎样做酥软

起面油饼怎样做酥软

1、先把面粉盛到面盆里，将面粉一分为二，用开水烫一半面粉搅成絮状，将另一半面粉加入盐、花椒叶用自来水搅成絮状，待烫的面粉稍凉后，将絮状的面全部和到一起成面团，放置30至40分钟发酵。

2、把发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按，揉至面团光滑。

3、把大面团分成两块。把一块放回面盆盖好，将另一块揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。

4、按扁后的小剂子用擀面杖正、反两面擀，擀成0.5厘米的圆形薄片，用食指在面饼中心戳个洞，炸的时候用筷子从洞穿过好控油。这块擀好，取出另一块继续擀，直至将面团用完。

5、铁锅烧热，放食油3斤，大火加热至油冒烟，把生面饼顺着油锅边放入油锅，用筷子轻轻拨动面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

6、炸好的油饼装大盘，酥软可口香喷喷。再配上调制好的凉菜，美的很呐。

烧鹅怎样做皮才脆

烧制的时候，将炉温调高，炉温越高，烧鹅才会更脆。

烧鹅的做法如下：

主料：鹅肉1000克。

调料：食盐5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、虾酱5克、白砂糖10克、麦芽糖10克、白醋3克、白酒3克。

操作步骤：

1、将鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干；

2、海鲜酱，白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀；

3、蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒加入酱料中混合；

4、麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料；

5、将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出；

6、将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干；

7、放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透。

香茅怎样做鸡汤

1、椰子水倒出来，椰子肉用榨汁机加适量水榨汁，然后隔扎把椰肉水隔出来（煮汤的时候主要用这水）。

2、把香菇，洋葱，肉椒分别切片。锅里放油，把香菇，洋葱，肉椒放到锅里炒一下。

3、煮到沸腾后往锅里放鸡肉，待沸腾后转为小火。把香茅切成6cm左右的长度，香茅头切丝放到锅里。

4、煮大概1-2分钟，待香茅味道融到汤里后，加入2片青柠片。小火再煮1-2分钟就大功告成啦！