广东人怎样做生菜

广东人怎样做生菜

1、材料：鲜嫩生菜500克、蚝油1汤匙、绍酒1汤匙、盐、味精适量。

2、将生菜洗净，撕成大片待用。

3、锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀，盛入盘中。

4、锅中再放油烧热，依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟，出香味，把汁浇在生菜上，拌匀即成。

怎样做烤鱼

1、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。

2、鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。

3、配菜洗净切片或者切丁。

4、鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5、另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）。

6、把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了。

狮子头怎样做才嫩

1、取材要精，细嫩猪肉七分瘦三分肥，不可有须筋络纠结于其间；

2、切肉时不可切的七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是“多切少斩”。挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后略为斩剁；

3、腌制肉馅放入蛋清、熟油，在调味同时可使肉质更嫩；

4、肉里不羼芡粉，调好芡粉抹于手掌，然后捏搓肉末成丸，使丸子外表面自然糊上一层芡粉，易于定型，增加口感嫩滑程度；

5、蒸时碗里放一层转刀块冬笋垫底，大火蒸一个钟头以上。由此做出的狮子头，味道鲜美，嫩如豆腐。