卤鸭脖的步骤

卤鸭脖的步骤

1、先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。

2、准备葱、姜各10g。

3、加料酒。

4、加盐20g,拌匀。

5、腌制12小时以上。

6、锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下，捞出。

7、把干辣椒剪成段（注：为什么不直接用辣椒段呢？因为市场上已经剪好的辣椒段一不能保证其中没有掺不辣的辣椒，二是剪开的辣椒辣味会随着时间散发掉一些）。

8、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。

9、把调料水加热熬一会，熬至出色了。

10、去掉渣，留汁水。

11、锅中放油，烧至3成热时候放 剪好的红辣椒段。加姜块10g，葱10g炒香即可。

12、加入调料水，倒入鲜汤，加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时。

13、把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤10分钟。

14、鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用。

好吃的卤鸭脖是怎么做的

原料：鸭脖500克，葱、姜、老卤汁400克，大料1个，干辣椒50克，花椒50克，草果1个、小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙，老抽2汤匙，盐5克，糖5克。

做法：1、将鸭脖洗净。

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，煮1分钟后捞出沥干。

3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入大料、干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮和香叶，大约炒1 分钟后，倒入清水1000毫升。

4、然

卤鸭脖需要卤多长时间

1、卤鸭脖的时间一般需要40分钟至一个小时。卤鸭脖的时间分煮和泡两个步骤，在卤鸭脖的过程中，并不是全程都在煮

2、先要在制作好的卤汁中煮8-10分钟，然后关火，浸泡在卤汁中半小时以上，可根据卤的味道来决定是否继续浸泡。