酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡爪的做法

用料：鸡爪650克、姜片5克、料酒5克、柠檬1个、香菜5克、小米椒适量、大蒜15克、洋葱半颗、米醋150克、生抽200克、陈醋50克、百香果15克、盐适量糖2克。

1、鸡爪去掉指甲，鸡爪剁成三段，冷水下锅。

2、放入姜片，料酒，水开后煮6-8分钟，煮好捞出，放入冰水里冷却。

3、加入米醋，生抽，陈醋、百香果、适量盐和半勺糖。

4、拌匀后，密封冷藏一夜入味即可食用。

鸡爪中含有大量脂肪，可维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，还可增加饱腹感。鸡爪中还含有丰富蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，有利于生长发育。鸡爪中富含铜，铜为人体健康不可缺少的微量营养素，该营养元素对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤、头发和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有着非常重要的影响。

酸辣鸡爪的简单做法

1、材料：鸡爪、盐、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、柠檬、香菜、生抽、香油、辣椒油。

2、将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

3、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起。

4、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊。

5、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。

6、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上即可。

秘制酸辣鸡爪的做法

1、凤爪洗干净后，从中间斩成两半。

2、锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开。

3、烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用。

4、水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了。

5、备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了。

6、沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里。

7、蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀。

8、调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右即可。

酸辣鸡爪的做法大全

1、方法一：首先准备材料；将鸡爪清洗干净，剪指甲，把鸡爪一分为四，放入盘中待用；锅中放水烧开，放入八角，花椒，葱段，姜片，料酒，鸡爪。转大火烧开10分钟捞出。过冷水，放入冷水碗中浸泡，这样做出来的鸡爪会更劲道哦！然后取一小碗，将小米辣，红辣椒，蒜末，香菜末放入，加入冠利香草醋，盐，糖，芝麻油，混合调成料汁。最后浸凉后的鸡爪，倒入料汁，柠檬片拌匀，放入密封盒中，放入冰箱冷藏5个小时以上，腌制入味，冷藏过夜口感更加。

2、方法二：小辣椒切碎，能切多碎就多碎，10瓣蒜切成末，姜切末，姜少放一点。将500克的鸡爪洗净，剁成两半，放到水中煮15分钟，在水里放入花椒10克，大料一个，少许料酒，煮到鸡爪能用筷子扎透。要是喜欢吃有嚼劲的，可以缩短煮的时间。煮熟后用水洗净，冲掉表面的油脂，然后放到凉水中使鸡爪凉透，一定要凉透哦，这样吃起来才筋道。 然后是最重要的一步喽，将凉透的鸡爪放到盆子中，放入蒜末，姜末，辣椒末，海天耗油4勺，海天白米醋10勺，海天一品鲜酱油5勺，糖少许提味，盐少许，鸡精少许，之后就把它们凉拌充分混合，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏。在两个小时中，每半小时拿出来搅拌一次，两个小时后就可以吃喽。要是嫌味道不够入味，可以放个一天两天，味道会更好。

3、方法三： 鸡脚洗净，对半斩开。锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。