如何经营好一家面包店

如何经营好一家面包店

1、选址，店铺位置应选在人气较旺的住宅小区、学习、商业中心等地；

2、精心装修店铺，装修风格是能否吸引客户的关键，特别注意外墙的玻璃门是店铺的形象工程，是客人一眼即能注意的；

3、选择新鲜质量好的材料，面包用材一定要卫生、营养、新鲜，注意对面包烘焙师的培训，将卫生、安全放在首位；

4、做好产品营销，扩大店铺和产品的知名度，可以从价格，渠道，促销活动等方面入手。

开面包店的面包制作方法

1、准备用料。高筋面料适量、脱脂牛奶适量、白糖适量、酵母适量。

2、揉面(将材料混合搅拌制作成面团)。在碗内放入高筋面料、酵母、白糖、盐、脱脂牛奶等除油脂之外的材料。然后边往里加入少量混合水(=水+牛奶+鸡蛋的混合物)边进行搅匀，待搅拌成一整块后搬到面包制作台上，两手施力来回搓揉。

3、大约揉2分钟左右，待面粉和水分充分融合后再加入油脂、再次反复搓揉面团，待奶油被面团充分吸收后，将面团拿起在台面上敲打数次，直至面团表面变得光滑、平整。强粘性的面筋就是在这一步形成的。面筋是由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的膜状物。所以在发酵过程中，必须要注意的是，在膨胀过程中不要让面团内部产生的气体排出去。确认是否形成良好的面筋和揉面是否充分，只要两手将面团往两侧拉伸后，出现透明状就可以了。

4、一次发酵(揉面完成后进行一次发酵。揉面完成后，将面团放入碗内进行发酵。但要注意，如果发酵温度过高的话，发酵后，面团会变得干巴巴的，所以请将温度控制在35℃以下，同时注意室内不要太干燥。如果温度过低的话，发酵速度会变缓慢，这时可以根据面团状态适当延长发酵时间。一般发酵后的面团会比未发酵前大一倍，手指插入后会留下手指的痕迹为合适的状态。

5、分割(切割成想要的面团大小)。将1次发酵后膨胀为2倍的面团按想要的面包重量计算出面包切割的数量。因切面最容易变干燥，所以要迅速完成切割，最好是用刮刀一口气切下去。另外，还要注意用刮刀切割面团时，如果前后移动的话会拉伤面团，所以一定小心。

6、搓圆(对面材表面施加张力使其变成球形)。将分割后的面团搓圆并使表面光滑，这样烤制出来的面包外观会非常漂亮。另外对面筋给与适度的刺激可以增强面筋膜的韧性，使烤制出来的面包体积丰满。

7、静至(将搓圆的面团静至)。将搓圆的面团在常温下静至10分～20分钟，如果不静至马上成型的话，会因面团内部组处于紧张状态，缺乏柔软性，成型时面团不能承受压力，外皮易被撕裂。

8、为了不使面团干燥，可以把面团放在铺有毛巾的面包发酵专用容器里，盖上盖子，用力把毛巾拧干也可以，但是要注意不要让面团温度过低。

9、成形。在静至过的面团上来回滚动擀面棒擀平，整形。为了防止面团变干，这一步也必须快速完成。如果是面向初学者的圆面包的场合，只要用擀面棒擀至圆形，表面呈光滑状就可以了。

10、二次发酵(成型后的面包进行发酵)。把面团放在铺有烘焙纸的烤箱隔板上静至发酵。温度控制在35℃以下，和一次发酵一样，必须放在有一定湿度的地方发酵。发酵后为面团成型时的2倍，目测大约为出炉面包尺寸的8成大。

11、烘烤。最终发酵完成后，必须马上放入烤箱烘烤，所以一定要提前预热。烤箱有很多种功能，有时需要对温度根据烤制情况进行调整，所以掌握烤箱的特性是非常重要的。

12、因烘烤时间延长后，面团会变干，所以，如果烘烤进度缓慢的话，可以调高温度直至烘烤完成。如果是50G的圆面包的场合，用170℃的燃气烤箱烤10～12分就可以目测一下是否烤好。

杭州有什么好吃的面包店吗

1、爱茜茜里是城西银泰店，人气口味抹茶、酸奶；

2、 咖啡陪你是财富概念店，人气甜品拿铁、焦糖香蕉华夫饼；

3、Godiva Chocolatier是武林广场店，人气甜品巧克力甜筒；

4、可莎蜜儿是体育场路店，人气甜品桂圆红枣奶茶、北海道；

5、 安之秀菓是南山路店，人气甜品半熟芝士蛋糕；

6、猫山王榴莲蛋糕甜品是凤起店，人气甜品榴莲布蕾 ；

7、丹比艺术蛋糕是武林店，人气甜品抹茶蛋糕、肉松面包。

安顺十大面包店排行榜：沁园上榜，第四是拔丝蛋糕

面包是一种蓬松酥软的食物，因为饮食习惯的不同，国人们一般将它作为餐后甜点或者是小点心吃掉，面包和甜品造型多变又梦幻，许多女孩子都喜欢，小编之前为大家带来了安顺十大饮品店排行榜，本站今天就为大家带来安顺的十大面包店排行榜，一起来看看吧~

安顺十大面包店排行榜

1.纽罗宾蛋糕房

2.上海面包房

3.沁园

4.车记拔丝蛋糕

5.宜家欢糕点房

6.杏记甜品

7.景色甜食

8.关岭县沙营镇米苏西点

9.南洋大师傅

10.马家饼屋

1.纽罗宾蛋糕房

热度：1294

纽罗宾蛋糕房是安顺热度最高的一家面包店，这家店铺的位置位于贵州省安顺市普定县中兴大道凯旋城五区一层10号，就在东升网吧的楼下，店内可以定做网红造型的生日蛋糕。

2.上海面包房

热度：1018

上海面包房是安顺知名度较为高的一家面包店，这家店铺的位置位于贵州省安顺市西秀区玉龙北路的车城菜场口，就在西航路的97号，店铺的装修风格非常的好看，有各种小甜品。

3.沁园

热度：985

沁园是安顺一家非常受学生们欢迎的面包店，这家店铺的位置位于贵州省安顺市平坝区兴平路和科技路的交叉路口往西北行150米处，这家蛋糕店里的小甜品非常多，价格实惠。

4.车记拔丝蛋糕

热度：966

车记拔丝蛋糕是安顺一家非常有特色的面包店，这家店铺的位置位于贵州省安顺市西秀区市府路翡翠花园1栋的一层4号内，店内的拔丝蛋糕都是独门秘方制作而成的，还可以拔丝。

5.宜家欢糕点房

热度：494

宜家欢糕点房是安顺一家有着复古风格的面包店，这家店铺的位置位于贵州省安顺市关岭布依族苗族自治县滨河东路的87号附近，喜欢吃老式糕点的，可以去这家店看一看。

6.杏记甜品

热度：492

杏记甜品是安顺一家在附近街坊邻居中人气比较高的面包店，这家店铺的位置位于贵州省安顺市西秀区图书路的17号楼，店内的装修风格整体都是小清新的装饰，许多学生喜欢来。

7.景色甜食

热度：483

景色甜食是安顺一家性价比相对来说比较高的面包店，这家店铺的位置位于贵州省安顺市西秀区中华东路的168号，店内软软糯糯的欧包非常受欢迎，特别是减肥中的女孩子非常喜欢。

8.关岭县沙营镇米苏西点

热度：352

关岭县沙营镇米苏西点是安顺一家比较受欢迎的面包店，这家店铺的位置位于贵州省安顺市关岭布依族苗族自治县文化路和474县道的交叉路口西北40米处，位置有一点难找。

9.南洋大师傅

热度：299

南洋大师傅是安顺一家在街坊中小有名气的面包店，这家店铺的位置位于贵州省安顺市西秀区建国路97-2栋的13号铺面内，店内的面包又松又软，一口咬下去非常的满足。

10.马家饼屋

热度：288

马家饼屋是安顺一家门面比较小的面包店，这家店铺的位置位于贵州省安顺市普定县园丁北路和富强路的交叉路口往南20米路西处，虽然门面不大，但是味道和品质都非常不错。

面包店的面包为什么那么香

面包店的面包香的原因有：

1、面包配方里加的材料不同，单从面团来讲，店家用的是师傅改良的好配方。

2、做法，面团醒发过了也会导致面包发酸，烘烤没掌握好也有很大影响。

3、添加剂，直接导致做出的东西色泽与味道不同。

4、顾客本身的错觉，每个人都有自己做的没别人做的好吃的感觉。