道口咸菜的做法

道口咸菜的做法

道口咸菜的做法：

一.用料：

新鲜黄瓜10斤、辣椒2斤、酱油5斤、盐半斤、味精2两、白糖半斤、白酒半斤、姜4两、蒜4两、花生油4两。

二.做法：

1、将黄瓜、辣椒洗净，晾干水分，黄瓜切长条，辣椒切段，蒜、姜切片。

2、将黄瓜中放入食盐拌均匀，腌制出水，晾干。腌制时间最好长一些，尽可能少一些水分，建议一宿为宜。

3、将酱油放入锅中烧开，放入白糖搅拌溶化，倒出冷却，后加入白酒、味精备用，也可以放适量花椒，或者八角调味。

4、将晾干黄瓜，辣椒，生姜，蒜子等装入容器。

5、将熬过的酱油倒入容器。

6、花生油烧热出香时关火，冷却至室温后，趁热倒入容器，但不能过热。

7、然后将容器密封，三天后即可食用。

萝卜干咸菜的做法

1、萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以。

2、晒了两天的萝卜干咸菜用开水泡一会洗干净；

3、沥干水分，晾凉；

4、加入老抽、五香粉、盐，将作料拌匀；

5、放入保鲜盒，腌制两天；

6、吃的时候拌点辣椒油，味道更好。

油焖辣椒咸菜的做法

1、材料准备：尖椒、咸菜、食用油、花椒、大料、酱油。

2、首先把尖椒洗净控干水。

3、锅里放油，油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可，温热的时候下尖椒，火不要太大。

4、尖椒快煎好的时候把咸菜也放里稍稍煎一个即可。

5、锅放底油放花椒，大料。这是为了煎出香味。

6、炸好的花椒油里放酱油烧开，里面加上适量的盐味精。

7、酱油汁凉了以后把汁倒入尖椒里，汁要没过尖椒，此时即可食用。

简单腌整根黄瓜咸菜的做法

原料：黄瓜，油，蒜，盐，醋，白糖，姜，酱油，生抽，干辣椒，大料。

步骤：

1、将黄瓜洗净切片用盐腌制一晚捞出，放入网袋中，压出多余水分；

2、将蒜片，姜片，生抽，白糖放到腌制好的黄瓜中；

3、向锅中倒入适量油，将大料，干辣椒放入锅中炸出香味，将辣椒油放入碗中；

4、将酱油，醋，辣椒油放到腌制好的黄瓜中拌匀即可。

注：做好后放入冰箱冷藏口味更佳。