片兰咸菜的做法

片兰咸菜的做法

主料：咸菜以苤兰菜、芥菜、蔓菁、萝卜。

配料：辣椒、花椒、八角、茴香、白芷、砂仁、桂皮、孜然粉、胡椒、大葱、姜、大蒜、食盐、味精、鸡粉、香油。

制作方法：

将苤兰菜洗净，晾干。辣椒切片待用，苤兰菜切条，用盐淹渍3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把苤兰菜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。

白萝卜花生米咸菜的做法

材料：水600㏄、盐1/4小匙、红萝卜200公克、白萝卜200公克、辣椒1根、花生300公克、嫩姜3片、八角2颗、猪脚卤汁500㏄。

白萝卜花生米咸菜的做法：

1、将100㏄水与盐混合成盐水，红、白萝卜分别洗净，切小滚刀块，辣椒洗净切段备用；

2、花生洗净，泡入作法1的盐水中30分钟后，取出沥干水分备用；

3、将全部材料放入砂锅中，以大火煮滚，再转小火慢卤1小时即可。

桔梗咸菜的做法

桔梗咸菜做法：

1、准备主料桔梗600克，辅料芝麻35克，调料盐20克，酱油25克，辣椒粉5克，白砂糖15克，醋35克，大葱25克，姜20克，大蒜20克，香油10克，味精2克；

2、将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；

3、桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水；

4、将桔梗丝放入盆内，加入盐，酱油，白糖，醋，葱姜末，香油，味精，辣椒面拌匀；

5、盖严盖子，放在阴凉处，腌透即可，食用时撒上熟芝麻即可。

樱菜腌制咸菜的做法

1、取适量缨菜、少许胡萝卜、辣椒、蒜瓣洗净，最后一遍用凉开水洗，然后晾干

2、将缨菜切长段，约10厘米长；胡萝卜切圆片；姜切片；辣椒切为两瓣，去辣芯；蒜瓣切片

3、锅烧干，加入酱油醋烧开，然后倒入干净的容器内，晾凉

4、将锅刷净后，开火烧干，加入适量花生油，油开，加入八角、蒜片、姜片爆锅，放置冷却备用

5、待汤汁凉透，放入晾干的缨子，胡萝卜片，辣椒，然后倒入爆锅的油及配料，封好即可，三天即可开盖食用，味道很棒呢

港椒咸菜的做法

第一、 港椒清洗干净，去掉蒂，沥干水分，放在通风透气的地方晾干。

第二、 把沥干水分的港椒，用筷子弄开一个洞，这样腌制的过程中比较好入味。

第三、 准备好适量的姜、蒜、小辣椒、桂皮、花椒、八角、白糖这些配料。

第四、 取一个干净的玻璃罐，把港椒放入玻璃罐中，再把所有配料也一起放入罐里，加入适量的酱油和摆酒，把港椒给淹没即可。

第五、 盖上玻璃盖子，放入冰箱腌制几天就可以拿出来吃了，中途不要打开盖子哦。