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卤咸菜的做法

更新时间: 2026-05-03 03:38:00

卤咸菜的做法

咸菜是秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面﹑糯米浆糊﹑酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜, 白菜叶含有丰富的维生素C和钙,并含有丰富的纤维素,对便秘有疗效。

做法如下:

主料:干萝卜条500克,白菜叶1千克,辣椒叶500克,麦芽酵母2杯,糯米浆糊2杯,辣椒面2杯,葱四分之一杯,蒜四分之一杯,酱堤鱼2杯,芝麻3大勺 ;

步骤:

1、把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里;

2、把白菜用盐水腌一下,晒干后用热水洗净;

3、在麦芽酵母粉里倒水,置于筛子上,并在筛的麦芽酵母水里放糯米面制作浆糊;

4、在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊,辣椒面、葱、蒜、酱鲥鱼拌后撒芝麻即可。

北方芋头咸菜的做法

主料:青菜。

配料:盐、姜、芋头等。

步骤:

1、准备用于腌制的咸菜、盐的玻璃罐;

2、将青菜、芋头清洗干净,等待水分晾干;

3、将水烧开,等待水温度稍微降低;

4、把咸菜放入玻璃罐中,让水没过咸菜;

5、在玻璃罐中倒入盐、姜片、芋头等;

6、将玻璃罐放在阴凉干燥的地方,腌制一周的时间;

7、一周后启封罐子,即可食用。

芥菜丝咸菜的做法

1、将芥菜头洗干净,将其外表的根须清理干净。

2、将干净的芥菜头切成长条。将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。

3、晾晒。放在透气好的帘子上,晾晒2天。

4、收好并清洗。当芥菜丝半干时,将其收起来,用水冲洗干净,空水。

5、调酱料。当水空干后,将芥菜丝倒在一大碗中,撒盐一小勺(比平时拌凉菜多一倍的盐),搅拌均匀。然后,加适量的五香粉或十三香,加少量的醋和葡萄酒,再搅拌均匀。

6、翻炒。然后,将食用花生油加热,放入黑芝麻和辣椒面,大火翻炒几下,关火,再放入一勺白砂糖,搅拌均匀,将以上加过配料的芥菜丝倒入锅中,翻均匀即可。

7、晾凉。待芥菜丝晾凉后即可食用,将其放入密闭的瓶中,食用时取出少量食用。


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