自制萝卜咸菜的做法

自制萝卜咸菜的做法

1、青萝卜，洗净，切成薄片。建议薄一点，薄一点腌制的时间短；厚了就得腌制的时间久点，才能祛除它的萝卜味道。

2、把切好的薄片切成丝。

3、找个干净的容器，把切好的萝卜丝放进准备好的容器中，用手把萝卜丝压实，尽量的少留空隙。然后加入味达美酱油和清香米醋，酱油和米醋的比例大约是1:2，最好能没过萝卜丝。

4、最后在碗上盖上保鲜膜（一方面防止醋的挥发，另一方面防止落灰尘），放置在阴凉处。基本上，两天后，一点儿萝卜特有的味道都没有了。

5、萝卜丝腌制好后，可以捞出来，加点香油拌拌就可以吃了。怕酸的人，捞萝卜丝的时候可以稍微控干一下，也可以加点辣椒、花椒油，盖一下它的酸味。

油焖辣椒咸菜的做法

1、材料准备：尖椒、咸菜、食用油、花椒、大料、酱油。

2、首先把尖椒洗净控干水。

3、锅里放油，油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可，温热的时候下尖椒，火不要太大。

4、尖椒快煎好的时候把咸菜也放里稍稍煎一个即可。

5、锅放底油放花椒，大料。这是为了煎出香味。

6、炸好的花椒油里放酱油烧开，里面加上适量的盐味精。

7、酱油汁凉了以后把汁倒入尖椒里，汁要没过尖椒，此时即可食用。

五仁酱丁咸菜的做法

五仁酱丁咸菜。

主料：子排100克、鸡爪50克、香干50克、冬笋50克、芋艿50克。

配料：甜面酱、酱油、糖、味精各少许。

做法：

1、将原料切成丁，焯水沥干。

2、甜面酱炒出香味，加入酱油、糖、味精调好味，待用。

3、炒锅内放油，下原料炒出香味，倒入配好的甜面酱煮至成熟，即可食用。

白萝卜花生米咸菜的做法

材料：水600㏄、盐1/4小匙、红萝卜200公克、白萝卜200公克、辣椒1根、花生300公克、嫩姜3片、八角2颗、猪脚卤汁500㏄。

白萝卜花生米咸菜的做法：

1、将100㏄水与盐混合成盐水，红、白萝卜分别洗净，切小滚刀块，辣椒洗净切段备用；

2、花生洗净，泡入作法1的盐水中30分钟后，取出沥干水分备用；

3、将全部材料放入砂锅中，以大火煮滚，再转小火慢卤1小时即可。