港椒咸菜的做法

港椒咸菜的做法

第一、 港椒清洗干净，去掉蒂，沥干水分，放在通风透气的地方晾干。

第二、 把沥干水分的港椒，用筷子弄开一个洞，这样腌制的过程中比较好入味。

第三、 准备好适量的姜、蒜、小辣椒、桂皮、花椒、八角、白糖这些配料。

第四、 取一个干净的玻璃罐，把港椒放入玻璃罐中，再把所有配料也一起放入罐里，加入适量的酱油和摆酒，把港椒给淹没即可。

第五、 盖上玻璃盖子，放入冰箱腌制几天就可以拿出来吃了，中途不要打开盖子哦。

道口咸菜的做法

道口咸菜的做法：

一.用料：

新鲜黄瓜10斤、辣椒2斤、酱油5斤、盐半斤、味精2两、白糖半斤、白酒半斤、姜4两、蒜4两、花生油4两。

二.做法：

1、将黄瓜、辣椒洗净，晾干水分，黄瓜切长条，辣椒切段，蒜、姜切片。

2、将黄瓜中放入食盐拌均匀，腌制出水，晾干。腌制时间最好长一些，尽可能少一些水分，建议一宿为宜。

3、将酱油放入锅中烧开，放入白糖搅拌溶化，倒出冷却，后加入白酒、味精备用，也可以放适量花椒，或者八角调味。

4、将晾干黄瓜，辣椒，生姜，蒜子等装入容器。

5、将熬过的酱油倒入容器。

6、花生油烧热出香时关火，冷却至室温后，趁热倒入容器，但不能过热。

7、然后将容器密封，三天后即可食用。

辣炒咸菜的做法

1、准备七八根干红辣椒。

2、把它用手捏成一小段一小段的。

3、再准备两个腌好的咸芥菜，用水洗干净。

4、用刀切成咸菜丝。

5、炒锅放入食用油，油开放入辣椒段。

6、翻炒一下辣椒后，再加入切好的芥菜丝。

7、辣椒炒咸菜翻炒三四分钟即可出锅，好吃极了。

辣椒叶咸菜的做法

第一、 摘回来的新鲜辣椒叶，去掉叶子的梗，清洗干净，沥干水分。

第二、 锅里煮开一锅水，水开后放入辣椒叶烫软，捞起来捏干水分，备用。

第三、 准备好适量的姜、蒜、辣椒、葱，都一一剁碎。

第四、 热锅下油，放入姜蒜辣椒葱煸香，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐，调制出一个腌辣椒叶的配料。

第五、 配料弄好后，把辣椒叶倒入锅中，加入适量的水，小火慢慢炖，配料的味道浸入到辣椒叶中，一碟辣椒叶咸菜就做好了。