地瓜梗咸菜的做法

地瓜梗咸菜的做法

1、首先选优质地瓜梗。鲜地瓜梗，干地瓜梗都可以。

2、清洗干净，整枝最好。备用。

3、锅烧水，水开放地瓜梗焯一下。

4、用凉水过凉，控水。

5、冷却完，放入容器，加盐，醋等调料，腌制。

6、速食，多放盐，几分钟就好，不急，可以12小时以后，味道更好。

7、地瓜梗如果单一，可以加适量辣椒油，海带丝，一起增加营养和口感。

油焖辣椒咸菜的做法

1、材料准备：尖椒、咸菜、食用油、花椒、大料、酱油。

2、首先把尖椒洗净控干水。

3、锅里放油，油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可，温热的时候下尖椒，火不要太大。

4、尖椒快煎好的时候把咸菜也放里稍稍煎一个即可。

5、锅放底油放花椒，大料。这是为了煎出香味。

6、炸好的花椒油里放酱油烧开，里面加上适量的盐味精。

7、酱油汁凉了以后把汁倒入尖椒里，汁要没过尖椒，此时即可食用。

道口咸菜的做法

道口咸菜的做法：

一.用料：

新鲜黄瓜10斤、辣椒2斤、酱油5斤、盐半斤、味精2两、白糖半斤、白酒半斤、姜4两、蒜4两、花生油4两。

二.做法：

1、将黄瓜、辣椒洗净，晾干水分，黄瓜切长条，辣椒切段，蒜、姜切片。

2、将黄瓜中放入食盐拌均匀，腌制出水，晾干。腌制时间最好长一些，尽可能少一些水分，建议一宿为宜。

3、将酱油放入锅中烧开，放入白糖搅拌溶化，倒出冷却，后加入白酒、味精备用，也可以放适量花椒，或者八角调味。

4、将晾干黄瓜，辣椒，生姜，蒜子等装入容器。

5、将熬过的酱油倒入容器。

6、花生油烧热出香时关火，冷却至室温后，趁热倒入容器，但不能过热。

7、然后将容器密封，三天后即可食用。

淹黄瓜咸菜的做法大全

1做法一，的黄瓜洗净，控干水分腌黄瓜，黄瓜切段腌黄瓜，辣椒切段腌黄瓜，切好了把辣椒和黄瓜拌一拌，一层黄瓜一层盐，这样腌12~24小时腌黄瓜，腌好了，倒出多余的水份，准备编织袋用重物压上腌黄瓜，大约压10个小时左右，，酱油煮开，白糖融化关火放凉（待用），锅里放油花椒，油开关火放凉（待用）（也可以放少许芝麻），酱油放凉的过程中就可以准备其它的材料了，大蒜：切沫或者切片，姜：切丝或者切沫，准备个大的容器，倒入黄瓜、姜、蒜、味精、白酒、酱油，最后倒入花椒油，搅拌均匀，倒入容器里（小坛子或者其它容器）密封入味，这样腌制2~3天后即可食用，味道非常鲜美，好吃又下饭。

2、做法二，首先把黄瓜洗净用大粒盐腌制一夜，主要是把黄瓜中的水分腌出来。剥好大蒜，然后洗干净控水备用，把姜洗干净切片备用，线椒洗净切段备用，熬一锅大酱汁，这个就是酱油和醋一起熬，放点蒜末和姜末在里面，味道会更好熬开关火放到撤底凉了以后备用，一层黄瓜一层辣椒一层蒜和姜中间夹点白砂糖这样依次码好，到入晾凉以后的大酱汁，拧上盖子，7天以后就可以吃了。完成。

3、做法三，将黄瓜切成条，辣椒切成宽条，均匀抹盐。将一层保鲜膜盖于切好的黄瓜辣椒上，不需要密封，保鲜膜上压一些重物，我压了一个装满水的小砂锅，目的是将黄瓜辣椒里的水杀出来，黄瓜腌好后吃起来会非常脆。大概压3个小时。准备料水。将味极鲜酱油和糖，鸡精，两片姜，一半八角，一半花椒，一半香叶烧开冷凉备用。锅内倒入花生油，放入另一半花椒，香叶，桂皮，八角，两片姜片，干辣椒，小火慢炸，炸出香味后，冷凉备用。三小时后，将黄瓜辣椒杀出的水倒掉，用手捏捏，尽可能多挤出水。然后将挤好水的黄瓜辣椒放入无水无油可密封的容器内，将生蒜切片和剩余的生姜放入，倒入料水和炸好的油。密封好，放入冰箱冷藏，腌4小时后即可开吃，随吃随取。

求一种江西人做的南瓜咸菜的做法

材料：日本南瓜、咸菜。做法：

1、将日本南瓜去籽清洗，放在案板上切成片’

2、烧锅倒油烧热，下入切好的日本南瓜翻炒翻炒；

3、加适量的水煮开、煮至日本南瓜断生熟软；

4、合入切碎的咸菜翻炒后加少许盐即可。