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腌茄子咸菜的做法大全

更新时间: 2026-05-03 23:30:20

腌茄子咸菜的做法大全

1、方法一:

(1)在家中制作腌茄子时,最好准备新鲜的长茄子4到5个,再准备适量的食用盐和香菜,别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。

(2)把准备好的茄子去掉蒂,再用清水洗净,然后用刀把它切成,可以连在一起的块状,在锅中放水,然后把茄子放在蒸屉上,蒸制20分钟,取出以后去掉水分降温。

(3)把准备好的香菜,蒜以及青红椒全部切成细末,加食用盐和味精,再放少量的糖调匀,腌制一会儿,刚蒸好的茄子降温以后,再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制,两天以后就能腌好,想吃时取出适量加麻油调味就可以。

2、方法二:

(1)茄子还可以直接腌制,腌制的时候需要准备西安的茄子,5到6个,再准备适量的盐,香醋以及酱油,另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些。

(2)把准备好的新鲜茄子洗净以后,去掉外皮,然后把它切成手指粗细的条状,摆放在小盆中,加入准备好的盐醋和酱油调匀,以后腌制3到4小时。

(3)腌好以后的茄子取出时可以加入适量的味精和香油调味,再吃的时候可以小碗中放适量甜面酱,用腌好的茄子条直接醮食甜面酱再配上白粥就特别好吃。

3、方法三:

(1)准备好茄子。把茄子扎孔入缸。

(2)分层撒盐,最后一层多放盐,并洒少量盐水

(3)3天后倒缸,每天一次,连续三天。

(4)15天后可食用。

急求炒咸菜的做法

炒咸菜:

材料:辣萝卜干50克、咸黄瓜70克、豌豆300克、洋葱80克、白糖1茶勺、水5汤勺。

做法:

1、将黄瓜、萝卜干切成小粒,洋葱切粒。

2、起油锅,油温5成热时放入二分之一量的洋葱煸炒出香味,然后放入肉末煸炒。

3、放入黄瓜咸菜丁和豌豆略炒,加白糖和水调匀中火翻炒3分钟,至锅内汤汁快收干时,放入剩下的一半洋葱翻炒半分钟,加鸡精炒匀即可。

片兰咸菜的做法

主料:咸菜以苤兰菜、芥菜、蔓菁、萝卜。

配料:辣椒、花椒、八角、茴香、白芷、砂仁、桂皮、孜然粉、胡椒、大葱、姜、大蒜、食盐、味精、鸡粉、香油。

制作方法:

将苤兰菜洗净,晾干。辣椒切片待用,苤兰菜切条,用盐淹渍3小时后,捞出晾干备用。花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把苤兰菜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。


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