腌茄子咸菜的做法大全

腌茄子咸菜的做法大全

1、方法一：

（1）在家中制作腌茄子时，最好准备新鲜的长茄子4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。

（2）把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟，取出以后去掉水分降温。

（3）把准备好的香菜，蒜以及青红椒全部切成细末，加食用盐和味精，再放少量的糖调匀，腌制一会儿，刚蒸好的茄子降温以后，再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制，两天以后就能腌好，想吃时取出适量加麻油调味就可以。

2、方法二：

（1）茄子还可以直接腌制，腌制的时候需要准备西安的茄子，5到6个，再准备适量的盐，香醋以及酱油，另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些。

（2）把准备好的新鲜茄子洗净以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗细的条状，摆放在小盆中，加入准备好的盐醋和酱油调匀，以后腌制3到4小时。

（3）腌好以后的茄子取出时可以加入适量的味精和香油调味，再吃的时候可以小碗中放适量甜面酱，用腌好的茄子条直接醮食甜面酱再配上白粥就特别好吃。

3、方法三：

（1）准备好茄子。把茄子扎孔入缸。

（2）分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水

（3）3天后倒缸，每天一次，连续三天。

（4）15天后可食用。

急求炒咸菜的做法

炒咸菜：

材料：辣萝卜干50克、咸黄瓜70克、豌豆300克、洋葱80克、白糖1茶勺、水5汤勺。

做法：

1、将黄瓜、萝卜干切成小粒，洋葱切粒。

2、起油锅，油温5成热时放入二分之一量的洋葱煸炒出香味，然后放入肉末煸炒。

3、放入黄瓜咸菜丁和豌豆略炒，加白糖和水调匀中火翻炒3分钟，至锅内汤汁快收干时，放入剩下的一半洋葱翻炒半分钟，加鸡精炒匀即可。

片兰咸菜的做法

主料：咸菜以苤兰菜、芥菜、蔓菁、萝卜。

配料：辣椒、花椒、八角、茴香、白芷、砂仁、桂皮、孜然粉、胡椒、大葱、姜、大蒜、食盐、味精、鸡粉、香油。

制作方法：

将苤兰菜洗净，晾干。辣椒切片待用，苤兰菜切条，用盐淹渍3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把苤兰菜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。