酸菜和什么炒好吃一些

酸菜和什么炒好吃一些

酸菜和很多菜炒制都比较好吃，比如：酸菜炒粉条、酸菜炒肚条、酸菜炒沙蜊、酸菜炒圆子、酸菜炒大肠、酸菜炒茭白、酸菜炒猪耳、酸菜炒肉、酸菜炒年糕、酸菜炒竹笋、小炒酸菜、酸菜炒肚丝、炒酸菜心等。

其中酸菜炒粉条的做法如下：

一、用料：东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒等。

二、做法：

1、猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟；

2、酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片；

3、锅内热油，放入八角；

4、再加入干辣椒，葱姜蒜爆香；

5、放入肉丝翻炒至变色；

6、放入酸菜翻炒均匀；

7、加入清水，再加入酱油，盐，白胡椒粉调味；

8、放入粉条，焖煮10分钟至汤汁收干后即可。

酸菜和糟菜有什么不同

酸菜是加入适量的调味品封存后自然发酵的一种吃法。糟菜是用香糟做调味品制作出的菜品，这是两者的根本不同之处。

做法的不同之处：腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，三十天以后便大功告成。赶上降温，便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌，还有一种熟腌，所需要的时间要短一些。先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下，放凉后再压进缸里，这样腌30天后就能炖熟食用了。

糟菜是用糟卤浸泡卤制的菜叫做糟菜。大致的方法是将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤浸泡食物而成。一般素菜浸泡大约半小时左右，荤菜则需要浸泡两个小时以上。

酸菜和胡萝卜可以一起吃吗

可以同食。

胡萝卜不可与以下食物同食：

1、胡萝卜和山药：胡萝卜中含维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏；

2、胡萝卜和西红柿：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏；

3、胡萝卜和醋：胡萝卜素就会完全被破坏了；

4、胡萝卜和杏：身体不适；

5、胡萝卜和白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低；

6、胡萝卜和山楂：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏；

7、胡萝卜和白酒：一起吃易使肝脏中毒；

8、胡萝卜和水萝卜：水萝卜主泻、胡萝卜为补，二者不要同食。