如何鉴别海天蚝油的真假

如何鉴别海天蚝油的真假

蚝油真假应从以下四个方面进行鉴别：

1、色泽，这是观察产品的第一感官，优质蚝油要有鲜明的光泽，不发乌，呈红褐色至棕褐色，稀糊状，无渣粒杂质；

2、鲜度，品尝其鲜度，蚝油的一大功能是提鲜，劣质蚝油淀粉含量高，蚝的含量少，没有鲜蚝的特有鲜度；

3、体态，优质蚝油体态细腻，黏稠适中，入口香滑；

4、香气，特有的蛎香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，人口有油样滑润感者为佳。

蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。优质蚝油应呈半流状、稠度适中，久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。

根据调味的不同，蚝油可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。

蚝油的作用 这里有详细介绍

1、耗油是以牡蛎为原料提取的一种动物的油脂，这类油主要的成分，含有不饱和脂肪酸，蛋白质，矿物质含量比较高，有一定的保健养生的功能。

2、耗油内含有的氨基酸很高，可以在做菜中起到调节味道的作用，含有一些锌元素及其他的矿物质钙，多吃耗油可以改善人的食欲，促进消化。

3、在日常生活中，耗油作为一个调味品，可以调拌凉菜，可以炒菜，常吃耗油具有健脑益智，延缓衰老功能。

海天蚝油的配料表

蚝汁：包括蚝、水、食用盐，水，酿造酱油包括：水、黄豆、小麦粉、食用盐，白砂糖，食用盐，酵母抽提物，食品添加剂包括：谷氨酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、呈味核苷酸二钠、焦糖色、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、三氯蔗糖；贮存条件：常温存放，开启后请冷藏。

不能放蚝油的三种菜

1、榨菜之类的腌制菜

这些腌制的小菜，在腌制的时候就会加入大量的食盐来腌制，本身就有带有咸的味道。如果我们在里面加入蚝油，那么就会咸上加咸，这样就会使小菜咸过了头，难以下咽。

2、放一些大料的菜

平时闷煮一些肉类食品的时候，有时候就会加入一些大料，香料，以提高菜品的鲜香味。如果在这种菜里面加入蚝油，那么就会使两种味道相冲，反而使味道变得奇奇怪怪，所以放大料的菜也最好不要放蚝油。

3、辛辣味小菜

很多人喜欢吃一些辣味的菜品，在炒菜的时候，就会放入很多辣椒，用辣椒炒的菜就会有一股浓重的辣味。如果我们把蚝油加在里面，辣味和蚝油的味道一搅和，不但原有的味道会掩盖，而且吃起也会有一种怪怪的味道，所以辣味重的菜品不适应加入蚝油。

蚝油的正确用法

畜肉类调味。先将肉切片，上浆，入锅滑炒后调入蚝油，可使成菜爽滑可口。

水产类调味。将水产类氽烫入锅滑炒，即将出锅时加人蚝油调味，可有效去除水产品的腥味，使成菜更加美味鲜爽。

蔬菜类调味。在炒制绿色蔬菜时，可使菜品更加鲜爽，食之更加有味。