蚝油的用法及食谱

蚝油的用法及食谱

1、蚝油鸡翅。主料：鸡翅10个、西兰花200g。辅料：蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。

2、步骤：首先将鸡翅打一字花刀，西兰花切成小朵。

3、准备好鸡翅，加入两勺蚝油、适量生抽、老抽，拌匀，腌制十五分钟。

4、锅中倒入热水，加一勺盐，水开时下入西兰花，烫熟后，捞出。

5、锅中倒入油，将鸡翅逐个下入锅中，煎至两面金黄时，倒入腌鸡翅的原汁，再倒入清水，与鸡翅相平为宜，大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖十分钟，焖好后，大火收汁，即可出锅。

6、最后将西兰花摆盘，鸡翅夹入盘中，就可以尽情享用啦。

蚝油的正确用法

1、畜肉类调味

2、水产类调味

3、蔬菜类调味

经验步骤：1畜肉类调味。先将肉切片，上浆，入锅滑炒后调入蚝油，可使成菜爽滑可口。

2水产类调味。将水产类氽烫入锅滑炒，即将出锅时加人蚝油调味，可有效去除水产品的腥味，使成菜更加美味鲜爽。

3蔬菜类调味。在炒制绿色蔬菜时，可使菜品更加鲜爽，食之更加有味。

蚝油的选购窍门有哪些

1、看颜色：比较纯正的蚝油颜色略微发红色的，如果你看到的蚝油颜色呈深色，或者是黑色的话，这样的蚝油一般都是掺假的。

2、看瓶底：可以看一下蚝油瓶子的底部，如果蚝油的颜色呈红色，这说明蚝油成分纯粹，如果略显得比较深色或者发黑，并且看着有杂质存在，这种多半是合成的假冒蚝油。

3、看配料表：纯正的蚝油，配料表中会有蚝汁的字样，这种蚝油就是上品，还有就是看一下产品编号里是否有gb，如果有gb说明就是真的蚝油，这样我们就可以放心地购买了。

蚝油的制作方法

蚝油的制作步骤如下：

1、生蚝清洗干净后使用螺丝刀将壳撬开，取出生蚝肉。

2、将取出的生蚝肉在清水下反复清洗干净。

3、清理干净之后就可以下锅煮了，煮制半个小时左右的时候，把蚝肉捞出来。

4、然后将锅里的汤汁改为中小火慢慢熬制四个小时左右，改小火，一边搅动汁液，一边加少许的盐和糖，加点老抽上色，最后再加一点点湿淀粉进行勾芡。

5、这个时候，真正的蚝油算是做成了。