煮螺蛳粉的粉是什么粉

煮螺蛳粉的粉是什么粉

1、螺蛳粉就是一种米粉。螺蛳粉的做法：

2、首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。

3、螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。

螺蛳粉的制作方法

1、泡干米粉。

2、酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好。

3、锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）。

4、放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了），继续翻炒。

5、加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。 喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤，

6、第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。

7、汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）。

8、米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里。

9、将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。

10、一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了。

11、喜欢辣的，多放辣椒油。

柳州螺蛳粉的辣椒油是怎么做的

材料

细红辣椒粉50克，香料少许，八角一个，香叶几片，沙姜一块，葱花20克，油1000克，

做法

1、将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀;但是盛器内不许有水份，辣椒粉也要干，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来;

2、炒锅放油，投入香料;

3、葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣;

4、将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。

炒肉螺蛳粉的做法

1、食材：火将螺蛳粉 一包、牛肉适量、青菜适量、腐竹适量、葱花少量。

2、把水烧开，打开螺蛳粉包装袋，把螺蛳粉和干腐竹分别放在沸水中泡软，腐竹很快就泡软了，马上从水里捞出。螺蛳粉要等久一点，大概10-15分钟左右，将泡软的螺蛳粉从开水里捞出。

3、油锅里放油，将牛肉倒入油锅中，炒至肉片全部变色，没有红色就是熟了，肉熟后起锅。

4、螺蛳粉里面的所有配料包拆开全部倒入炒锅中一起翻炒大概2-3分钟，加入腐竹和泡好的螺蛳粉。

5、在螺蛳粉收汁之前，倒入猪肉和青菜一块翻炒入味即可，注意收汁，然后起锅撒上少量葱花。

吃螺蛳粉的可爱说说发朋友圈 吃螺蛳粉发朋友圈的句子

1.买了螺蛳粉，过几天即将迎来第一次吃螺蛳粉，希望我会喜欢。

2.第一次吃螺蛳粉，真的太好吃了吧！以前说这辈子都不吃，真香。

3.吃螺蛳粉还要算好日子， 一定是要洗头的那天才能吃。

4.怀念那些好几个寝室吃螺蛳粉的日子，还有爽口肉。

5.第一次跟男朋友看电影 是男朋友第一次吃螺蛳粉

6.吃螺蛳粉的代价也太大了，浑身上下都散发着螺蛳粉的味道整套衣服都得换了。

7.我决定以后不在冬天吃螺蛳粉，吃一次太麻烦了，味道染的哪里都是。

8.再也不要在卧室吃螺蛳粉了，感觉现在说不出哪里臭，但是哪里都臭。

9.当你半夜饿的睡不着的时候，最想吃的东西是不是就是你最爱吃的东西。那我可能最爱吃螺蛳粉。

10.可能是因为最近吃螺蛳粉吃得太狂了，耳朵里长了颗痘，痛死了。

11.吃螺蛳粉一直辣一直爽！吃的时候挺快乐的，吃完就不行了

12.每天都气得想暴饮暴食，今天晚上吃饭！吃螺蛳粉！

13.第一次吃螺蛳粉在深圳，粉不辣，倒是旁边配菜剁椒辣的呛满嗓子，没人注意，后来吃过现煮的袋装的，真的越来越爱吃。

14.每次吃螺蛳粉放酸笋的时候都得默念一句:注入灵魂!

15.刚刚 吃螺蛳粉了耶 好撑 但是后知后觉开始担心 这周公演如果楚楚有双下巴 大家不许奇怪 不许指出来

16.放学后我们去了吃螺蛳粉，是珈珈第一次吃螺蛳粉，就算不辣的，因为放了配料，还是有点点辣，她却很喜欢，吃得一脸汗，她却说很爽

17.吃螺蛳粉简直比恋爱还要开心 以后我要嫁螺蛳粉店老板的儿子!

18.我早上在家里煮螺蛳粉，我以为我家人会觉得很臭很嫌弃，没想到和我一起爱上了吃螺蛳粉。

19.今晚就要人生第一次吃螺蛳粉了！好紧张！不知道是什么味道

20.冬天真是减肥的一道坎，不仅想吃，还不想动，好了我去吃螺蛳粉了。

21.我可能在一个月内都没有吃螺蛳粉的欲望了

22.今天第一次在店里吃螺蛳粉，结果意外踩了个雷，害，还不如我买回来自己煮的呢

23.不知道是谁在寝室吃螺蛳粉，臭了整栋楼窗外飘着淡淡的幽香

24.第一次吃螺蛳粉 泡了两次一百度开水泡了半小时居然还是硬的 最后在垃圾桶翻出包装才知道粉要煮

25.新来的姑娘今天晚上在办公室吃螺蛳粉，而且就坐我旁边

26.每次吃螺蛳粉放酸笋的时候都得默念一句：注入灵魂！

27.明天一定吃螺蛳粉不辣不臭加荷包蛋双倍腐竹没灵魂的那种。

28.冬天吃螺蛳粉还是有点受不了的，可怕可怕，一身的臭味，从外到里渗透进去了。

29.第一次吃螺蛳粉，现在身上还是臭的，头发间也飘着满满的臭味，今天是有味道的一天。

30.吃螺蛳粉简直不要太爽，就是吃完之后头发丝上总是飘来一股若有似无的味道，太上头了。