柳州螺蛳粉的起源

柳州螺蛳粉的起源

说法一:1980年代中，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店里的店员在早上九点学习完后，常会拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊，后来又有人买来青菜一起煮。觉得此粉的味道甚佳，就卖起了螺蛳粉。

说法二:柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉，有些夜市老板就同时经营煮螺和米粉的生意。人们又喜欢加入油水甚多的螺蛳汤与米粉一同享用，形成了螺蛳粉的雏形。

说法三:1980年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州到了一家快要打烊的米粉摊点，但用作配米粉吃的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主就把

西安哪里有卖螺蛳粉的

1、柳州韦姐螺蛳粉：位于陕西省西安市莲湖区铁塔寺路中段恒绿综合市场3号；

2、柳州螺蛳粉四民巷：位于陕西省西安市碑林区南关正街与四民巷交叉口西北50米；

3、真味螺蛳粉：位于陕西省西安市莲湖区星火东巷208路公交车终点站；

4、柳州螺蛳粉西北大店：位于陕西省西安市长安区凤林北路康杜村书香快捷酒店向东150米路南商铺；

5、柳州螺蛳粉科大后街店：位于陕西省西安市未央区科技大学后街西216号。

螺蛳粉的高光吃法

1、西式牛排炒螺蛳粉。炒螺蛳粉相比煮螺蛳粉，其油光更加透亮，色泽鲜艳。在经过爆炒之后，卤水与配料完完全全吸收到粉中，使其更加入味爽口。再搭配上好的5成熟菲力，更添了几分西式情调，此时斟上一杯红酒来点西方古典乐，惬意的享受浪漫的晚餐。

2、干捞螺蛳粉。干捞螺蛳粉与炒螺蛳粉有着异曲同工之妙，将汤底高度浓缩之后形成好欢螺秘制卤水，淋入配好料的螺蛳粉中搅拌均匀后即可入口，少了汤的烫，多了酱的香。同时相比炒螺蛳粉又少了几分火气。

3、豆皮包螺蛳粉。豆皮裹着根根都炒出味的螺蛳粉，豆香与鲜辣完美中和，不腻不咸得恰到好处。豆腐皮含有的大量卵磷脂，且热量含量很少，和秘制炒螺丝粉搅合在一起简直就是想减肥的吃货的福音。

螺蛳粉的主要原料

主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

螺蛳粉的制作方法：

1、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

3、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

4、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

5、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

6、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

7、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

8、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤，螺蛳粉就完成了。