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柳州螺蛳粉的起源

更新时间: 2026-05-05 12:47:52

柳州螺蛳粉的起源

说法一:1980年代中,解放南路有一家兼营干切粉的杂货店里的店员在早上九点学习完后,常会拿上一把干切粉,到隔壁的阿婆螺蛳摊,后来又有人买来青菜一起煮。觉得此粉的味道甚佳,就卖起了螺蛳粉。

说法二:柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉,有些夜市老板就同时经营煮螺和米粉的生意。人们又喜欢加入油水甚多的螺蛳汤与米粉一同享用,形成了螺蛳粉的雏形。

说法三:1980年代初期的一天深夜,几位外地人赶到柳州到了一家快要打烊的米粉摊点,但用作配米粉吃的骨头汤已经没有了,只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤,摊主就把

西安哪里有卖螺蛳粉的

1、柳州韦姐螺蛳粉:位于陕西省西安市莲湖区铁塔寺路中段恒绿综合市场3号;

2、柳州螺蛳粉四民巷:位于陕西省西安市碑林区南关正街与四民巷交叉口西北50米;

3、真味螺蛳粉:位于陕西省西安市莲湖区星火东巷208路公交车终点站;

4、柳州螺蛳粉西北大店:位于陕西省西安市长安区凤林北路康杜村书香快捷酒店向东150米路南商铺;

5、柳州螺蛳粉科大后街店:位于陕西省西安市未央区科技大学后街西216号。

螺蛳粉的高光吃法

1、西式牛排炒螺蛳粉。炒螺蛳粉相比煮螺蛳粉,其油光更加透亮,色泽鲜艳。在经过爆炒之后,卤水与配料完完全全吸收到粉中,使其更加入味爽口。再搭配上好的5成熟菲力,更添了几分西式情调,此时斟上一杯红酒来点西方古典乐,惬意的享受浪漫的晚餐。

2、干捞螺蛳粉。干捞螺蛳粉与炒螺蛳粉有着异曲同工之妙,将汤底高度浓缩之后形成好欢螺秘制卤水,淋入配好料的螺蛳粉中搅拌均匀后即可入口,少了汤的烫,多了酱的香。同时相比炒螺蛳粉又少了几分火气。

3、豆皮包螺蛳粉。豆皮裹着根根都炒出味的螺蛳粉,豆香与鲜辣完美中和,不腻不咸得恰到好处。豆腐皮含有的大量卵磷脂,且热量含量很少,和秘制炒螺丝粉搅合在一起简直就是想减肥的吃货的福音。

螺蛳粉的主要原料

主料:米粉(也可以用干切粉),螺蛳,腐竹。

辅料:酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生米,萝卜干,黑木耳,草果,小茴香,香叶,葱花。

调料:食盐,味精,菜籽油,料酒,酱酒,泡红椒,泡山椒,辣椒粉。

螺蛳粉的制作方法:

1、把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件。

2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。

3、把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦),之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)。

4、把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐。

5、黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。

6、锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。

7、用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。

8、再烧半锅水,水里放盐(搅拌均匀,尝起来咸一些),水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺丝汤,螺蛳粉就完成了。


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