北京烤鸭多久历史

北京烤鸭多久历史

烤鸭历史悠久，早在1500年以前中国南北朝已有“炙鸭”。元朝天历年间（公元1330年）的御膳医忽思慧所著《饮膳正要》中列入了席上珍品烧鸭子，便是今日的烤鸭。那时烤鸭之法为叉烧，是将鸭子的内脏取出后，把羊肚、香菜、葱、盐拌匀，置鸭腹内，用叉在炭火上烤熟。

北京烤鸭薄饼制作方法

用料：高粉250克，水125-130克，盐1克，食用油适量。

1、先是和面，往面粉里放热水，一边顺时针搅拌面，一边加入开水,软硬差不多跟饺子面差不多(注意,加水不要多了,因为开水活的面比较软,放水要比普通水要少),揉成团,盖上布醒一会。

2、30克一个剂子，擀圆擀薄。注意擀面的时候不要用力过大过小，容易导致口感不好

3、盘底抹油然后放一张饼，在饼上抹油，再放上一张饼，反复此动作，隔水蒸熟即可。

北京烤鸭面酱的配方

甜面酱6 0 千克，白砂糖3 千克 ，食 用 油 2 千 克 ，酱 油 5 千克 ，味精 0 . 5 千克，香 油 2 千克，保 鲜剂5 0 克 ，水适量。