如何制作好吃的香辣北京烤鸭披萨

如何制作好吃的香辣北京烤鸭披萨

1、用料：

高筋面粉100G、酵母约0.3G、盐2G、糖一小撮、温水75G、橄榄油2大勺、大蒜2-3粒、马苏里拉奶酪适量、片好的烤鸭半只、京葱适量、烤鸭酱适量。

2、做法：

（1）将酵母倒进温水至慢慢起泡，倒入面粉、盐、糖的混合物中，搅拌均匀就可以了，不需要揉面。

（2）每半个小时手上抹油折叠一次，折叠五六次直至面团光滑，盖上保鲜膜，放入冰箱发酵12-24小时左右，发酵两倍大就可以了。

（3）在烤盘上撒上面粉防粘，手上也多撒点面粉，将发酵好的面粉在手上慢慢向四周拉扯，慢慢拉成一个薄底面饼，不要将饼身起泡压掉。盖上保鲜膜，二次发酵后用叉子在饼身尽量多叉一点洞。

（4）在饼身刷上橄榄油和蒜泥混合物。

（5）烤箱提前预热230°C，将饼底先烤5分钟，烤香蒜泥。

（6）在烤过的饼身上先刷一层烤鸭酱，然后撒一层芝士，撒一层京葱，再铺一层烤鸭，皮向上，刷一层烤鸭酱，最后再撒一层芝士，芝士的量视情况而定，喜欢脆皮就少撒芝士。

（7）防止看的眼晕，顺序是：烤鸭酱-芝士-京葱-烤鸭-烤鸭酱-芝士。

（8）预热好的烤箱220°C继续烤10分钟左右。

北京烤鸭的做法与配料

1、食材：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。

2、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。

3、光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。

4、用保鲜纸封上盆口，腌渍2天，中途翻动几下，方便入味。

5、把鸭子取出，放在网架上，放置一个晚上让其自然风干表面，如果赶时间有厨房纸吸干也可以。

6、蜂蜜3汤匙+1汤匙白醋调匀。

7、用蜂蜜水涂抹鸭子全和身。

8、然后，将鸭子放入烤箱内的中层，上、下加热，150度，烤2小时，中途适时取出再涂抹蜂蜜水。

9、最后一步200度，再烤10分钟即可。

北京烤鸭面酱的配方

甜面酱6 0 千克，白砂糖3 千克 ，食 用 油 2 千 克 ，酱 油 5 千克 ，味精 0 . 5 千克，香 油 2 千克，保 鲜剂5 0 克 ，水适量。

北京烤鸭的热量

市面上常见的北京烤鸭的热量一般约是每100克436大卡。除热量外，每100克可食用部分的北京烤鸭中，大约含有38.40克左右的脂肪、6克左右的碳水化合物和16.60克左右的蛋白质，总体热量不算低，建议减肥人士谨慎食用。

据了解，烤鸭最早起源于中国的南北朝时期，在当时烤鸭是宫廷膳食，采用名贵的北京鸭作为原材料，只有达官贵人可以吃上。

北京烤鸭目前有两大流派，一派是挂炉烤鸭，另一派是闷炉烤鸭，其中挂炉烤鸭的操作方式比较容易入门，普及性比较高，而闷炉烤鸭比较考研掌炉人的技术，因此普及性稍差一些。

贵阳哪家的北京烤鸭最好吃

九品坊北京烤鸭，地址：贵州省贵阳市南明区花果园大街1号花果园购物中心3层301号。小胖子北京烤鸭，地址：贵州省贵阳市南明区青云路城市方舟二楼88号集贸市场二楼。金钰坊北京烤鸭，地址：贵州省贵阳市观山湖区北京西路32号世纪金源购物中心C区4层。京都前门烤鸭，地址：贵州省贵阳市南明区花果园1期18栋3楼123号门面。梨香园北京烤鸭，地址：贵州省贵阳市云岩区民生路42号。京铺烤鸭，地址：贵州省贵阳市观山湖区碧海社区服务中心碧海商业广场丽阳天下。葛么爷烤鸭，地址：贵州省贵阳市云岩区北京路万科公园5号底商二楼233