北京烤鸭薄饼的详细做法

北京烤鸭薄饼的详细做法

面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒；将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子；将剂子按扁，刷一层食油；把两个压扁的剂子叠在一起；叠在一起擀成薄饼；平底锅里刷一层油，用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦；把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。 然后，就是用春饼包菜吃。

北京烤鸭介绍

1、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

2、北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

3、北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。

4、北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。

北京烤鸭的做法与配料

1、食材：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。

2、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。

3、光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。

4、用保鲜纸封上盆口，腌渍2天，中途翻动几下，方便入味。

5、把鸭子取出，放在网架上，放置一个晚上让其自然风干表面，如果赶时间有厨房纸吸干也可以。

6、蜂蜜3汤匙+1汤匙白醋调匀。

7、用蜂蜜水涂抹鸭子全和身。

8、然后，将鸭子放入烤箱内的中层，上、下加热，150度，烤2小时，中途适时取出再涂抹蜂蜜水。

9、最后一步200度，再烤10分钟即可。

北京适合送人的特产排行，别再只知道北京烤鸭了

导语：北京是我国的首都，不仅有很多美丽的建筑，还有很多民间工艺品，北京传统美食，很多人都会选择去北京旅游，去旅游总要带点特产回去吧，一提到北京特产只能想到北京烤鸭，其实北京烤鸭现在也不是什么稀罕物，除了北京烤鸭外北京还有哪些适合送人的特产呢?和小编一起看看吧。

北京适合送人的特产排行

1、京绣

2、黑皮酱肘子

3、御食园

4、酱牛肉

5、绸缎

6、老北京布鞋

7、铁皮玩具

8、面人

9、泥塑

10、毛猴

1、京绣

京绣也是宫绣，是我国比较传统的刺绣工艺，历史比较悠久。其中京绣不仅采用上等布料，所用的线也是比较好的，再加上精湛的技艺，是不可多得的工艺品，虽然现在淘宝比较发达，但是去北京当地买可能更加正宗。

2、黑皮酱肘子

酱肘子的历史也是比较久了，从清乾隆三年就出现了，目前技艺已经相当成熟了。正宗的黑皮酱肘子肉质鲜嫩，虽然有肥肉但是并不油腻，吃起来Q弹，口感很好，就是一下子不能吃多，容易长胖，现在北京也有真空包装的带回去刚刚好。

3、御食园

御食园光听名字就很大气，当然店内产品品种也很丰富，基本你知道的京味小吃这里都能买到，而且现在已经改良了包装，每一个都是小分量装的，可以每一种都买了试试看，回家尝尝鲜。

4、酱牛肉

北京酱牛肉也有特殊的做法，都是选用上等的牛肉，肉质比较新鲜，当然买回去稍稍处理一下就是一道美食了，超市里也有真空包装的卖，价格不算太贵，多买几包回去送人也是可以的。

5、绸缎

绸缎是以前有钱人家才会买得起的织物，颜色比较鲜艳亮丽，也有很多花纹可供选择，北京以前的皇宫所在地，绸缎更是发展的不错，而且在北京当地购买绸缎，还可以现场挑选，也是不错的选择。

6、老北京布鞋

所谓老北京布鞋其实泛指的是北京生产的布鞋，历史也是比较悠久了。现在人们多穿运动鞋，不如布鞋透气舒适，而且现在老北京布鞋依旧继承了以前的精湛工艺，产品的品质都比较高。

7、铁皮玩具

近些时候，铁皮青蛙突然在网上火了，可能是大家通过这个物件怀念童年吧。当然铁皮玩具不仅仅只有铁皮青蛙这一种，还有其他铁皮汽车、铁皮猴子等等，看你爱好和喜欢购买既可以了，北京有专门卖这些小玩具的店铺，可以慢慢看。

8、面人

我们看电视的时候经常可以看到那些老工艺者创作的各种惟妙惟肖的面人，在以前的时候，面人仅仅就是一个玩具，但是现在已经成为一种工艺品了，由于面人材料进行了特殊处理，所以也容易存放，也可以保存很久。

9、泥塑

不知道大家小时候喜不喜欢玩泥巴，小编是非常喜欢玩泥巴的，虽然玩完了容易被妈妈骂，但是依旧乐此不彼。北京的泥塑虽然也是泥做的，但是和我们以前的泥玩具可不是一个概念，不仅工艺比较到位，而且经过高温，质地坚硬，容易保存。

10、毛猴

毛猴可不是真正的猴子，是北京特有的一种三四厘米高的小工艺品，北京毛猴看上去非常真实，甚至连细毛都清晰可闻，各种造型的毛猴都是比较好玩的，如果去北京可不能错过。

烤箱如何加热北京烤鸭

烤箱加热北京烤鸭的步骤：

1、电烤箱加热，将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内，加温至150摄氏度。

2、20分钟后，再升温到160摄氏度。

3、10钟后即可食用北京烤鸭。

北京烤鸭的做法：

1、从鸭腿的第一个关节处断去鸭脚和翅膀，检查鸭毛是否煺干净，取出内脏。

2、用线把鸭身串好，将其吊挂，然后将一大锅水烧沸。添加150克白醋，用沸水浇烫鸭身10秒钟。

3、取食盐、八角茴香、桔皮、姜、桂皮、花椒以及丁香各5克，磨碎，将其填入鸭腔。

4、将已烫皮的鸭子挂在通风处，既可将其悬挂在风扇可以吹到的地方，也可放在冰箱物架上，无需遮盖。

5、然后将鸭子重放入冰箱保存。

6、把鸭子放进200°C的烤箱，立即将温度调至160摄氏度。避免在10分钟内开箱查看。

7、一个半小时之后，鸭子就做好了。