炖鱼汤的做法是开水还是冷水

炖鱼汤的做法是开水还是冷水

炖鱼汤用开水

用料：鲫鱼1条、豆腐1块、生姜2块、葱1根、蒜叶少许、食用油适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少许、干淀粉。

做法：

1、准备好所有食材，准备好所用调味品，先将豆腐放淡盐水中浸泡。

2、鱼清洗干净，擦干水份，两面轻拍上一层薄薄的干淀粉。

3、锅里放油，油热后放鱼，中火煎制，一面煎好后翻身，煎另一面，此时，可将姜片入锅煎。

4、煎鱼的同时，另烧一锅开水，鱼煎好后，放入开水锅中，同时放入葱结，加入料酒。

5、中火炖煮至汤呈奶白色，再转小火继续炖汤至浓稠，放入豆腐块，转大火烧开，再转中小火煮10分钟。

6、出锅前盐调味，盛到碗里，洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可。

炖鱼汤的做法

1、把鱼清洗干净，然后切成合适的小段。

2、把所有材料都准备好，豆腐切成块。

3、锅里放油加热，放入姜和蒜头翻炒一下。

4、锅里加入适量清水，煮开。

5、水烧开，把鱼块放入汤里。

6、把豆腐和佐料加入汤里。

7、大慨炖半个小时，把清洗过的青菜，加入再煮上两三分钟即可。

8、一碗鲜美的炖鱼汤就出炉了。

豆腐炖鱼汤的做法

食材：鲫鱼、豆腐、葱花、姜、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精。

热锅倒油，开大火，油热时将鱼顺锅边轻轻滑入；约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜；加足清水，加入葱段、小半汤匙醋和白糖，大火煮开；放入豆腐，盐、少许的鸡精；三五分钟之后汤变白，再继续大火煮五分钟左右，换中火炖5至10分钟；出锅前撒上葱花即可。