六必居小辣椒朝天椒怎么腌制

六必居小辣椒朝天椒怎么腌制

1、选料：选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；

2、去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物；

3、洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3分钟 ；

4、脱水：将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分；

5、初腌保脆：加入百分之零点三的氯化钙溶液保脆剂，每隔3至4小时上下翻动一次，2天后捞出，除去卤液；

6、干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100千克加食盐15千克，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7天后，出缸。

7、调配与静腌：先将芝麻油加热至160摄氏度，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸即可。

朝天椒的浇水技巧

1、在朝天椒生长期，要给予尽量多的光照，这样花朵才能结成辣椒，但夏天水分蒸发太快，早晚要各浇一次水，中午最晒的时候不要浇水，以防烫伤花根。

2、朝天椒种植方法

（1）土壤和种子

准备一个大一些的花盆，栽种的土最好是疏松的营养土，把干了的朝天椒的籽弄出来，就可以种了。

（2）播种

每年春天，大约在二月份时，就可以种了，把土刨松，把种子均匀地撒在上面，上面再盖上一层土，然后轻轻地浇足水，如果天气冷，还要用塑料薄膜把花盆罩上，这样发芽更快。

（3）发芽

大约一周左右，种子就发芽了，从土里萌发出细细的小芽，这时，可以揭去塑料薄膜，让小芽透透气，端到通风温暖的地方，这时不要端到屋外去，以防夜里太冷，把小芽冻伤。

（4）施肥

进入夏天后，朝天椒就陆续开花了，在朝天椒生长过程中，可以自制一些肥，比如黄豆泡水，或喝牛奶剩的奶，或是养鱼的鱼水都可以，这样花就长得壮。

（5）光照和浇水

在朝天椒生长期，要给予尽量多的光照，这样花朵才能结成辣椒，但夏天水分蒸发太快，早晚要各浇一次水，中午最晒的时候不要浇水，以防烫伤花根。

（6）通风

养朝天椒不要在室内养，要放在阳台外边的通风朝阳处，这样，不但通风长得快，还可以减少生虫子，保证盆花健康生长。

（7）收获

到了秋天，枝头长满了朝天椒，非常好看，如果不想吃太辣的，就在它还是绿的时候摘下来，如果想吃特别辣的，就要等它红透再摘，摘后，茎叶就可以拔掉，清理一下花盆中的根，明年接着种。

朝天椒能连续生长多少年

1、朝天椒常作一年生栽培，也有部分品种可以活4-6年。朝天椒为辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；株高30厘米-60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花为白色，花期5月初-7月底。

2、朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。