炒牛奶的做法

炒牛奶的做法

主料：牛奶、鸡蛋。

辅料：淀粉、白砂糖、油。

做法：

1、 取三个鸡蛋分别磕破，取蛋清。

2、 取150毫升牛奶放入碗中，加入蛋清。

3、 再将100毫升水淀粉倒入牛奶中，充分搅打均匀，使原材料完全混合。

4、 坐锅倒油，在油温四成热时下入牛奶。

5、 用勺子轻轻翻炒，至牛奶逐渐成型，即可出锅。

6、 撒上少许白糖或果料，即可食用。

炒牛奶的方法是什么

1、准备蛋清200克、鲜牛奶100克、火腿末5克、烧鸭肉末5克、蘑菇末5克、熟核桃末5克、香菜末、葱花各5克、生油100克、细盐、味精、生粉适量。

2、蛋清中倒入鲜奶35克，加入水淀粉适量，调拌成奶蛋糊。

3、锅烧热，加油滑锅后，下生油，倒入奶蛋糊，使之慢慢凝固成片后捞出，沥净油。

4、锅中加上汤、味精、细盐、鲜奶、烧鸭肉末、蘑菇末、核桃末及香菜末、葱花，倒入蛋片奶略烧片刻，勾薄芡，翻炒几下，出锅装盘，撒上火腿末即成。

经典粤菜大良炒牛奶,典型的粤菜代表作

1、取牛奶250克在炒锅中滚过，倒在汤窝中，将余下的牛奶加入栗粉、盐、味精、蛋清和匀，再与已滚过牛奶和匀

2、将腌好的虾仁、熟鹅肝粒分别泡油、盛出、沥油，与蒸熟的蟹肉同放入牛奶中拌匀

3、烧热炒锅下油，搪（涮）锅，倒入牛奶，用中小火将牛奶边炒边翻动，加油，炒至全部凝结是下炸榄仁，炒匀装蝶，堆成山形，撒上火腿茸即成

炒牛奶做法步骤

1、材料：鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒，1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根)。调料：油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(3汤匙)。

2、纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙芡粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。

3、敲开鸡蛋，用蛋壳隔离出蛋黄，只留蛋清，持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟，直至其充分搅匀。

4、基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。

5、烧热油锅，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。

6、锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒。

7、等奶蛋液略为凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘。