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经典粤菜大良炒牛奶,典型的粤菜代表作

更新时间: 2026-05-02 13:23:36

经典粤菜大良炒牛奶,典型的粤菜代表作

1、取牛奶250克在炒锅中滚过,倒在汤窝中,将余下的牛奶加入栗粉、盐、味精、蛋清和匀,再与已滚过牛奶和匀

2、将腌好的虾仁、熟鹅肝粒分别泡油、盛出、沥油,与蒸熟的蟹肉同放入牛奶中拌匀

3、烧热炒锅下油,搪(涮)锅,倒入牛奶,用中小火将牛奶边炒边翻动,加油,炒至全部凝结是下炸榄仁,炒匀装蝶,堆成山形,撒上火腿茸即成

炒牛奶最简单的做法

1、纯牛奶倒进玻璃大碗里,拌入3汤匙芡粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。

2、敲开鸡蛋,用蛋壳隔离出蛋黄,只留蛋清,持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟,直至其充分搅匀。

3、基围虾去壳洗净,切成丁状,放入另一大碗里,倒入一半打好的奶蛋液,将其搅拌均匀。

4、烧热油镬,注入5汤匙油烧热,倒入未掺虾仁的奶蛋液,转小火并快速翻炒,至其略微凝固盛起待用。

5、锅内再添3汤匙油烧热,倒入有虾仁的奶蛋液,转小火快速翻炒。

6、等奶蛋液略为凝固,倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀,便可熄火装盘。

麦香什锦炒牛奶

1、主料:鲜牛奶100g、鸡蛋(取蛋白)2个。

2、辅料:燕麦片少许、火腿1块、小胡萝卜1根、豌豆适量、淀粉1茶匙、细砂糖1茶匙、盐1/2茶匙。

3、火腿、胡萝卜分别切小丁,燕麦片用清水浸泡。

4、锅中烧水,水开后放入豌豆焯烫3分钟,捞出沥干水分,将牛奶加入搅拌器,再倒入蛋清液。

5、加入泡软的燕麦片,充分搅打均匀,打匀的液体中调入淀粉、细砂糖和盐。

6、锅中加少许油,烧至四成热,倒入奶液,以中小火慢慢翻炒,直至奶液凝固成糊状,加入火腿丁、胡萝卜丁和豌豆,一同翻炒至奶液凝固即可。


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