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爆炒鸡胗怎么做好吃

更新时间: 2026-05-05 12:24:35

爆炒鸡胗怎么做好吃

1、主料:鸡胗、干木耳、鲜辣椒。

2、辅料:葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。

3、洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

4、腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。

5、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。

6、热后倒入食用油,待油温升至120度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,也步叫“过油”,也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。

7、再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

8、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

9、倒入鲜辣椒。

10、烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成!

爆炒鸡胗的做法

1、主料:鸡胗、干木耳、鲜辣椒。

2、辅料:葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。

3、洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

4、腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。

5、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。

6、热后倒入食用油,待油温升至120度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,叫“过油”,也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。

7、再次起锅做油,油热后放入葱,姜,蒜爆香,倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

8、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

9、倒入鲜辣椒,烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成!

爆炒鸡胗的做法

材料:

鸡胗250g、油、花椒、蚝油2茶匙、料酒、大蒜5g、生姜5g、干辣椒10g、剁椒15g、青椒20g。

做法:

1、将鸡胗洗净后切丝,用海天古道料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟;

2、生姜切丝,大蒜切末,干辣椒切段,青椒切丝备用;锅中加油烧热,爆香花椒后放入干辣椒段,然后加入蒜末和姜丝炒香;

3、倒入腌制好的鸡胗丝,大火翻炒至鸡胗丝变色;

4、加入青椒丝和混合料汁及海天上等蚝油翻炒,收汁后起锅即可。

如何做爆炒鸡胗

1、用料:小米椒,鸡胗,大蒜,盐,生抽,黄酒。

2、鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。鸡胗要切花,一来好看,二来容易熟又保持了爽口感。

3、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

4、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。

5、炒锅下油,放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒熟后即可出锅(因为腌制过,就不用再放调料了)。


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