蛋挞用不用淡奶油区别

蛋挞用不用淡奶油区别

口感不同，不用淡奶油烤制出来的蛋挞味道偏淡，用了淡奶油制作的蛋挞香浓细腻，口感更滑更嫩。热量不同，淡奶油的脂肪含量一般在30%-38%，因此不用淡奶油烤制出的蛋挞的热量稍低，而用淡奶油制作的蛋挞的热量偏高。

淡奶油一般指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量在30%-38%左右，打发成固体状后即为蛋糕上面装饰用的奶油。

淡奶油的溶点比植物奶油要低，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等，使制品更加香浓细腻。

不用淡奶油的蛋挞窍门

1、一般加淡奶油的蛋挞，主要是为了增加蛋挞的口感和奶香味，让味道变得更加香醇。其实利用牛奶和鸡蛋也可以做出来，首先需要准备牛奶和鸡蛋，以及少量的淀粉，白糖也可以适量加入，不过最好用细一点的白砂糖。

2、将鸡蛋倒入过滤器中，慢慢地将蛋黄和蛋清分离出来，只取其中的蛋黄后，加入牛奶和白糖。白糖最好是和牛奶以1：5的比例加入，不要加太多的糖以免破坏蛋挞的香味。加入淀粉可以让口感更酥软，适量加入即可。

3、全部加入后，用搅拌器慢慢地打匀，等颜色看上去是淡黄色的液体就是成品了。将准备好的成品慢慢倒入准备好的蛋挞皮里即可，注意倒入的时候保持七、八分左右就可以了，太满容易在烤制的过程中溢出，影响蛋挞的美观性。

做椰丝小方块不用淡奶油可以做吗

可以的，可以用椰奶代替。

原料：牛奶240g ，淡奶油100g，吉利丁7、5g ，细砂糖40g，干椰丝适量

1、慕斯圈用锡箔纸包起来或直接用保鲜盒。

2、吉利丁用冷水泡2分钟。

3、小火加热牛奶，周围起小气泡。

4、加入吉利丁或鱼胶粉10g或玉米淀粉20g和白砂糖40g。

5、倒入淡奶油或椰奶，搅拌均匀。

6、过筛下奶糊到模子里，模子底下放个硬纸片拖起来放入冰箱冷藏4小时左右。

7、脱模切块，椰丝倒入锡箔纸上，放入牛奶小方。

8、均匀的粘上椰丝。

有没有不用淡奶油做的慕斯蛋糕

可以采用这样的方法做不含淡奶油的慕斯蛋糕：

准备做蛋糕所需的材料：面粉600克、黄桃200克、酸奶250克、鸡蛋2个、橙汁45克、白醋5滴、QQ糖50克、橙汁200毫升；首先鸡蛋打入盆里，然后将糖、盐、白醋加在鸡蛋里；将打蛋盆放在40度左右的温水中，然后用打蛋器将蛋液打发；将面粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后添加；在拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀；把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入；倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡；烤箱预热170度，下层烤40分钟；把黄桃用料理机打成黄桃泥；然后把酸奶加入黄桃泥中，搅拌均匀；将海绵蛋糕放在蛋糕模底部，周边用刀切去一部分，使蛋糕体小于蛋糕模；混合好的液体倒入蛋糕体中稍静止，然后放入冰箱冷藏两个小时；把QQ糖放到橙汁里，隔热水加热使QQ糖完全溶化；将糖液稍放凉后倒在已经冷藏凝固好的蛋糕表面；放入冰箱冷藏三个小时，完全凝固即可。