怎么做咸猪耳朵

怎么做咸猪耳朵

1、主料：猪耳朵 (一个)。调料：卤汁 (20g)，姜片 (三片)，干辣椒(10g)，料酒 (15g)，老抽 (5g)，十三香 (10g)

2、清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。

3、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。

4、然后拿出来，用温水洗一下。

5、刮掉猪耳朵上的毛。

6、准备调料。锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。

7、倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

8、待水煮开后，放入猪耳朵。

9、开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）

10、然后别开盖，关火焖上3小时以上拿出来切条即可装盘。

如何鲁猪耳朵

材料：生猪耳朵5个。

步骤：

1、洗净猪耳朵；

2、大葱切厚片，姜切片；

3、放在水里焯一下；

4、看到有沫子之后重新换水，放大料和花椒；

5、放葱姜蒜，倒老抽和料酒，放蚝油；

6、盖上盖子，中小火煮五十分钟，切丝即可。

猪耳朵拌黄瓜的做法

猪耳朵拌黄瓜的做法：

1、八珍猪耳朵一个，切成丝。

2、木耳提前泡发，撕成小朵。

3、黄瓜切菱形块。

4、把它们一起放入盆中，加蒜末，放适量盐、味精、香油、花椒油、醋拌匀。

猪耳朵即猪的耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，多用于烧烹制各种菜肴。

猪耳朵怎么做

1、准备好食材：猪耳朵一个，青椒一个，红椒一个，蒜苗适量，芹菜适量，姜适量。

2、猪耳朵买回来之后洗干净，锅内烧开水，将猪耳朵棹水几分钟。然后捞出沥干水分冷却。

3、将配料准备好，清洗干净。青红椒各一个，生姜，蒜叶，还有小芹菜梗。每种配料的多少由自己喜好决定来就好，但辣椒的话建议去掉里面的辣椒籽，不那么带火。

4、将猪耳朵切薄片，配料切好。

5、锅内注少量油，将姜片倒入爆香。油不要太多，因为猪耳朵里的肥肉会炒出油来。

6、倒入猪耳朵先小火翻炒，待油榨出来一些后，放入一两段蒜梗，改大火翻炒。

7、将猪耳朵翻炒至金黄的颜色时，放入一点酱油和水煮一下，煮到快收汁时，将芹菜和蒜梗倒入大火翻炒。

8、炒熟快要起锅前，加入剩下的蒜苗叶，加入盐，翻炒均匀装盘就好啦。

如何清理干净猪耳朵上边的毛

清理猪耳朵的方法：

将猪耳朵有毛的地方烧，烧焦后用刀刮洗干净；用烧红的铁棒放在有毛的地方烫，烫完后用刀刮洗干净；如果猪耳朵上的毛比较长，可以用镊子拔出来清理干净；在锅中放入沥青大火烧化，烧化后浇在猪耳朵上，在放入凉水中有利于沥青快速降温变硬，然后撕下沥青再洗净即可。