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怎么做咸猪耳朵

更新时间: 2026-05-06 08:32:13

怎么做咸猪耳朵

1、主料:猪耳朵 (一个)。调料:卤汁 (20g),姜片 (三片),干辣椒(10g),料酒 (15g),老抽 (5g),十三香 (10g)

2、清洗猪耳朵,可以用盐搓洗干净。

3、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾,这个过程不要盖盖,可以去腥味。

4、然后拿出来,用温水洗一下。

5、刮掉猪耳朵上的毛。

6、准备调料。锅里放入卤汁加水(水量可以与猪耳朵平行),倒入干辣椒和姜片。

7、倒少许老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。

8、待水煮开后,放入猪耳朵。

9、开盖煮沸后,再盖盖小火煮40分钟。(这之间可以翻动一下猪耳朵,以免一面上色太浅)

10、然后别开盖,关火焖上3小时以上拿出来切条即可装盘。

如何鲁猪耳朵

材料:生猪耳朵5个。

步骤:

1、洗净猪耳朵;

2、大葱切厚片,姜切片;

3、放在水里焯一下;

4、看到有沫子之后重新换水,放大料和花椒;

5、放葱姜蒜,倒老抽和料酒,放蚝油;

6、盖上盖子,中小火煮五十分钟,切丝即可。

猪耳朵拌黄瓜的做法

猪耳朵拌黄瓜的做法:

1、八珍猪耳朵一个,切成丝。

2、木耳提前泡发,撕成小朵。

3、黄瓜切菱形块。

4、把它们一起放入盆中,加蒜末,放适量盐、味精、香油、花椒油、醋拌匀。

猪耳朵即猪的耳朵,富含胶质,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,多用于烧烹制各种菜肴。

猪耳朵怎么做

1、准备好食材:猪耳朵一个,青椒一个,红椒一个,蒜苗适量,芹菜适量,姜适量。

2、猪耳朵买回来之后洗干净,锅内烧开水,将猪耳朵棹水几分钟。然后捞出沥干水分冷却。

3、将配料准备好,清洗干净。青红椒各一个,生姜,蒜叶,还有小芹菜梗。每种配料的多少由自己喜好决定来就好,但辣椒的话建议去掉里面的辣椒籽,不那么带火。

4、将猪耳朵切薄片,配料切好。

5、锅内注少量油,将姜片倒入爆香。油不要太多,因为猪耳朵里的肥肉会炒出油来。

6、倒入猪耳朵先小火翻炒,待油榨出来一些后,放入一两段蒜梗,改大火翻炒。

7、将猪耳朵翻炒至金黄的颜色时,放入一点酱油和水煮一下,煮到快收汁时,将芹菜和蒜梗倒入大火翻炒。

8、炒熟快要起锅前,加入剩下的蒜苗叶,加入盐,翻炒均匀装盘就好啦。

如何清理干净猪耳朵上边的毛

清理猪耳朵的方法:

将猪耳朵有毛的地方烧,烧焦后用刀刮洗干净;用烧红的铁棒放在有毛的地方烫,烫完后用刀刮洗干净;如果猪耳朵上的毛比较长,可以用镊子拔出来清理干净;在锅中放入沥青大火烧化,烧化后浇在猪耳朵上,在放入凉水中有利于沥青快速降温变硬,然后撕下沥青再洗净即可。


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