凉拌猪耳朵的调味汁

凉拌猪耳朵的调味汁

如果是新鲜的猪耳朵，做凉拌前要卤好哦。卤料包括姜，香叶，甘草，葱结，八角，陈皮，花椒，冰糖，料酒，生抽适量，老抽，盐，建议在卤猪耳朵的时候将这些卤料都用纱布包好。

然后凉拌猪耳朵的话，喜欢口味重一点的可以加辣椒油，卤汁，最后加上一点芝麻就可以了，如果不喜欢吃辣的，就可以改用豆瓣酱自己爆香，做成独家秘制的酱料，浇到猪耳朵上面。

猪耳朵做法窍门

1、食材：猪耳朵300克，香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、鲍鱼汁、陈醋各适量。

2、步骤：彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。猪耳朵切丝。将食材放入盆中，放入白糖适量。加入陈醋。加入生抽少许。再加点鲍鱼汁。最后淋入香油拌匀即可

酱猪耳朵的做法怎么做

主料：猪耳朵、调料卤汁、姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香。

步骤：

1、首先清洗猪耳朵，洗净后放入一锅沸水中煮至水再次沸腾；

2、煮好后用温水清洗，然后再刮掉猪耳朵上的毛；

3、锅里放入卤汁加水，倒入干辣椒和姜片，然后倒入少许老抽和料酒，再撒一些十三香粉，用中火煮；

4、待水煮开后，放入猪耳朵，煮45分钟；

5、煮好后关火焖3个小时即可。