腌制猪耳朵放多少盐

腌制猪耳朵放多少盐

腌制一个猪耳朵放100克左右的盐即可。

腌制猪耳朵的做法：

材料：猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角、葱、盐各适量。

步骤：

1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。

2、放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟关火。

3、猪耳朵晾干后，炒花椒盐，趁热第一次擦盐，一晚之后，猪耳朵的血水全部腌出，次日再擦盐，等耳朵身上皮肤变白，说明可以了，洗去花椒，晾晒。洗的目的是耳朵表面有盐，容易返潮。

4、放盐揉搓后加八角、干红辣椒、蒜、姜密封腌三天，反复三四次可以在太阳下晒干了。

猪耳朵做法窍门

1、食材：猪耳朵300克，香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、鲍鱼汁、陈醋各适量。

2、步骤：彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。猪耳朵切丝。将食材放入盆中，放入白糖适量。加入陈醋。加入生抽少许。再加点鲍鱼汁。最后淋入香油拌匀即可

香脆猪耳朵做法是什么

1、猪耳朵放盐煮熟，切条；青蒜切段，蕃茄切小块，姜切丝。

2、炒锅放油，先炒青蒜，蕃茄六成熟后舀起。

3、炒锅洗净后，预热放油，先放姜丝，再放猪耳朵，中火翻炒。

4、待肉香味漂出锅，倒入前面炒好的青蒜蕃茄，快炒。

5、起锅前放耗油炒匀，装盘即可。