蛋清可以做什么家常菜

蛋清可以做什么家常菜

牛奶炒蛋清、肠仔蛋清汤、蛋清炒小蘑菇、蛋清水果班戟、蛋清饼等。蛋清饼材料：蛋清６０克、细砂糖５５克、奶粉４克、南瓜粉７克、柠檬汁几滴。

１、蛋清倒入一个无油无水的盆子里，然后加入几滴柠檬汁，先低速搅打至粗泡状。

２、然后细砂糖分３次加入蛋清中，加了砂糖后用高速打发，打发到提起打蛋头能拉出大弯钩即可。

３、然后加入４克奶粉和７克南瓜粉，用刮刀翻拌均匀，一定要用翻拌手法，此时烤箱预热８８度上下火，热风模式。没有热风模式的就选择上下管加热模式即可。

４、翻拌好的蛋白霜装入裱花袋，裱花嘴随意，选自己喜欢的就好。

５、均匀的挤在烤盘上即可，烤盘上最好垫一张油纸。送入烤箱中层，热风模式，８８度烤１小时２０分。

６、烤好的蛋白糖是能够轻易的从油纸上取下来的，如果取不下来，说明你烤的不够干。

７、成品，颜色超漂亮，对于喜欢甜食的人来说，真的是高颜值的美味。

蛋清是指蛋（尤其指鸡蛋）内的半透明液体，故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。 蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

蛋清可以做什么食物

蛋清可以做天使蛋糕。

食材准备：面粉，白砂糖，蛋白。

步骤如下：

1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。

2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。

3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。

4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。

5、烤盘中垫张油纸，为了好脱模。

6、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

7、放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右即可。

剩下的蛋清可以做什么

剩下的蛋清可以做蛋清炖鲜奶，蛋清与鲜奶中均富含蛋白质，维生素B2以及钙质，可使皮肤光滑细腻。做法将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可