面粉的保质期是多长时间

面粉的保质期是多长时间

面粉的保质期夏天大概为1个半月，冬天保质期大概为3个月。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。

高筋面粉的做法大全

1、高筋面粉450g，水360g，鲜酵母10g，盐7g。所有材料放入容器中，用铲子拌匀，加盖静置发酵2小时。把盛面团的容器放入冰箱中冷藏过夜，大约10几个小时。取出冷餐的容器，可以看到面团中有很多气泡。案板上撒面粉，把面团倒在案板上。面团上也筛入少许面粉。用手快速把面团表面拉紧，收向底部把面团放置在撒了面粉（或玉米面）的案板上（或披萨铲上），静置饧发40分钟。把烘焙石板和烤盘放入烤箱，230度预热20分钟。发酵好的面团表面筛面粉。用面包刀割出深度约为6毫米的井字形。打开烤箱门，把面包坯子快速滑到烘焙石板上，烤盘中加入1杯开水，230度上下火烤30分钟左右。

2、鸡蛋2个，牛奶105g，高筋面粉18g，香草精3滴，糖粉适量，细砂糖35g，黄油18g。在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖和3滴香草精。将奶锅里的牛奶煮至沸腾。煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌。牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄打散加入到第6步冷却好的面糊中。蛋清分3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均匀。然后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀，成为舒芙蕾面糊。把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。然后在面糊离碗口的地方，用手指抹一圈，可以使舒芙蕾长得更高。放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。

3、高筋面粉255克、干酵母2.5克、细砂糖12克、盐2克、水150克。把所有材料放一起揉成光滑的面团，把揉好的面团放入干燥的盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大。发酵好的面团取出拍扁平均分割成4份滚圆，把锅加热，就是把平底锅放在灶上中小火烧，不放油，锅在烧的同时把面团擀成上宽下窄长约22cm的面片。放入已经烧热的锅中，盖上盖子烙，会鼓起来，鼓起来后翻面再烙两三分钟左右就差不多熟了，翻面后也要盖盖子。

面粉的生产标准是什么国家标准

1、小麦粉国家质量标准GB1355本标准为强制性标准；

2、本标准是对GB1355至1986《小麦粉》、GB或GT 8607至1988《高筋小麦粉》、GB或GT 8608至1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS或T3201或3208至1993的修订与合并；

3、本标准与GB1355至1986的主要技术差异如下：本标准的结构、编写规则及规范性技术要素按GB或GT1、1至2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》及GB或GT1、2至2002《标准化工作导则第2部

低筋面粉和普通面粉的区别

颜色不同：低筋面粉颜色偏白，普通面粉颜色为乳白色。

手抓法区别：用手抓一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，易抓成团并能保持形状不散为低筋面粉。不易成团很快散开为普通面粉。

原粮不同：低筋面粉采用白色软质小麦，普通面粉采用则是普通硬质小麦。

面筋含量不同：低筋面粉面筋含量在２２%－28％之间，而普通面粉的面筋含量在２９％－３２％之间。

蛋白质含量不同：低筋面粉的蛋白质含量在８.５％以内，普通面粉蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。

用途不同：低筋面粉可做蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类。普通面粉可做挂面，麻辣食品、油条、薄脆饼干等产品。