筛面粉的作用是什么

筛面粉的作用是什么

面粉过筛是为了保持面粉的精细。

在烘焙制作糕点和发面食品过程中一定会用到面粉，而面粉经常会由于生产工艺或者久置的原因产生小疙瘩，如果这些疙瘩直接混入蛋糕和发面的面团糊里，有可能会导致面糊的搅拌不均匀，从而导致烘焙失败，做出来的食品口感会很糟糕。

所以为了保证蛋糕极致细腻的口感，就要用面粉筛去除面粉中的小疙瘩，从而使面粉更加精细，让它更均匀的与其他材料混合，这样做出来的蛋糕和发面食品更加蓬松，口感也更加细腻。

芋头加面粉的做法

1、香芋削去外皮，然后切成丝。注意削皮的时候可以戴上塑料手套，因为香芋外皮容易让手发痒。

2、锅中加水烧开，放进香芋丝，等到香芋煮熟后捞出装在碗里。也可以蒸熟，只是那样花的时间更多。采用煮的方式要快捷得多。

3、另取一个碗，加入面粉，再缓缓加入清水，用筷子打散，直到搅拌成糊状。加入一勺白糖，搅拌均匀。

4、将香芋倒进面粉糊里，用筷子拌匀，让香芋都裹上面粉，加少许盐，也可以不加盐，吃纯甜口味的香芋饼。

5、小葱洗干净，去掉根须，切成葱花。放进面粉碗里，搅拌一下。小葱可以增加香芋饼的芳香，更加好吃。

6、锅中放油少许润锅，开小火，用勺子将香芋液舀入锅中，煎至两面金黄，香香脆脆的外皮。

低粉和面粉的区别是什么

低粉和面粉的区别有：蛋白质含量不同、颜色不同、用途不同、特性不同等等。

1、蛋白质含量不同

低筋面粉的蛋白质含量约在6.5%~8.5%左右；普通面粉（即中筋面粉）的蛋白质含量约在8.0%~10.5%左右。这也是区分低筋面粉和普通面粉的主要标准。

一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。最外层麸皮磨出来的是低筋面粉，中层磨出的就是中筋面粉。

2、颜色不同

低筋面粉的颜色为白色，中筋面粉的颜色则偏乳白。

3、用途不同

低筋面粉适合制作蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点；中筋面粉适合制作常见的面食如包子、馒头、面条等。

4、特性不同

低筋面粉麸质也较少，因此筋性亦弱，用手抓易成团；中筋面粉体质较松散，弹性适中。

低筋面粉和高筋面粉的区别

1、颜色不同：高筋面粉的颜色较深，手抓不易成团，低筋面粉颜色较白，手抓易成团;2、蛋白质含量不同：高筋面粉蛋白质含量为13.5%左右，低筋面粉蛋白质在9.5%以下;3、作用不同：高筋面粉适合做面包、面条等，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等。

低筋面粉和高筋面粉的区别

1、颜色不同

高筋面粉的颜色比较深，本身比较有活性，摸起来比较光滑，手抓不易成团状。低筋面粉的颜色比较白，用手抓很容易成团。

2、蛋白质含量不同

高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右，一般蛋白质含量在11.5%以上都可以叫高筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下。

3、作用不同

高筋面粉比较适合用来做具有弹性和嚼感的面包和面条，也可以用来做松饼、泡芙和水果蛋糕。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

家庭面粉的储存方法有哪些

1、选择能保持低温的冰箱、柜子里等。每月应搬捣、搓揉面袋，防止发热、结块。在夜间相对湿度较小时进行通风。

2、水小的面粉在入春后采取密闭保持低温能延长储藏期。可以采用罐子密闭，也可采用塑料薄膜密闭，既可解决防潮、防霉，又能防止空气进入面粉引起氧化变质，同时也减少害虫感染的机会。