低筋面粉和普通面粉的区别

低筋面粉和普通面粉的区别

低筋面粉和普通面粉的蛋白质含量、颜色、用途都不同，普通面粉蛋白质含量在11%左右，它颜色乳白，可制作包子、馒头。低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下，颜色洁白，主要用来制作蛋糕。

低筋面粉和普通面粉有什么不同

普通面粉就是我们平时常用来制作包子、馒头、花卷等中式面点所需要用到的材料，它一般都是是中筋面粉，这种面粉和低筋面粉最大的区别有蛋白质含量、颜色、用途。

通常情况下，普通面粉的蛋白质含量都在11%左右，它的颜色偏向乳白。而低筋面粉内的蛋白质含量都在9.5%以下，它的颜色相对普通面粉而言更加洁白。

而在用途方面，低筋面粉一般都是被人们用来制作蛋糕这种口感松软的东西，普通面粉制作出来的食物，比如上面提到的馒头，它的口感相对低筋面粉做的蛋糕而言会更有嚼劲、弹性。

红薯饼用面粉的做法

红薯饼用面粉的做法：以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等（酌情添加）制作而成。将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团，将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。

详细做法：

1、红薯削皮，切片，蒸12分钟，花生洗净，放入锅中，小火炒7分钟左右，红薯装盘，加入白糖，捣成泥。

2、加入普通面粉，揉成面团，花生搓去外皮，倒入保鲜袋，用擀面杖压碎，加入白糖、面粉，面团搓长条，分成面剂。

3、揉圆，按扁，加入糖馅，收口搓圆，按扁，蘸上芝麻，放入电饼称，反复翻面烙至两面金黄即可出锅。

家庭面粉的储存方法有哪些

1、选择能保持低温的冰箱、柜子里等。每月应搬捣、搓揉面袋，防止发热、结块。在夜间相对湿度较小时进行通风。

2、水小的面粉在入春后采取密闭保持低温能延长储藏期。可以采用罐子密闭，也可采用塑料薄膜密闭，既可解决防潮、防霉，又能防止空气进入面粉引起氧化变质，同时也减少害虫感染的机会。

面粉的功效与作用

1、面粉的功效。养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

2、面粉的作用。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的作用。

如何辨别面粉的好坏

辨别面粉好坏的方法如下：

1、看色泽，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超出使用标准；

2、辨精度，凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀；

3、闻气味，面粉要有自然的麦香味，若面粉淡而无味或有化学药品的味道，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成；

4、看水分，凡符合国家标准的面粉，流散性好，不易变质，当用手抓面粉时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团，水分过大，粉面易结块变质丧失食用价值；

5、品味道，营养和口感好的面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁，色泽纯正，蒸煮烤炸各有特色，营养丰富；

6、看包装，正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。