腊鸭子怎么做火锅好吃

腊鸭子怎么做火锅好吃

金银腊鸭火锅做法：

材料：腊鸭一只、冬菇100克、冬笋100克、精盐10克、料酒60克、味精5克、酱油75克、葱姜末20克、熟豆油1000毫升、鸭汤2000克。

方法：

1、腊鸭剁成小块，分成两份，一份用沸水焯透，捞出，再用清水洗净；另一份用烧至八成热的熟豆油炸透，成金红色时捞出，沥净油；

2、冬菇去蒂洗净，用沸水焯透，捞出沥干水分；

3、冬笋切片，用沸水焯透，捞出沥干水分；

4、两个汤锅分别置火上，分别添入鸭汤各1000克，再将两种鸭块分别放入两个汤锅中；

5、将酱油50克、精盐2克、葱姜5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中；

6、将精盐8克、料酒25克、葱姜10克放入盛过水鸭块的汤锅中，再放入冬笋片，以小火炖至鸭块九成熟；

7、取一个带隔栏的火锅，将炖过的两种鸭块分别倒入，点燃火锅，锅开后再煨烧5分钟即可。

怎么做火锅酸菜鱼

1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。

2、配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）。

3、将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右。

4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

5、加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。

6、过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了。

7、锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。

8、加入酸菜段，继续炒2-3分钟。加入步骤6的鱼汤。

9、加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。

猪蹄汤怎么做火锅汤底

材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、食用油 、酱油

做法：

1、将酸菜洗净，浸泡1小时这样，若酸菜是从菜市场购得，则需在锅里先蒸煮几分钟再浸泡；

2、将猪蹄斩成段，洗净焯水过凉；

3、锅里放油五成热时，小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角等，放入酸菜略微翻炒；

4、将猪蹄放入，加水没过猪蹄；

5、用大火将水烧开后，转小火炖1个半小时；

6、加入少许酱油和适量盐，再将猪蹄炖半小时，大火收汁即可。