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腊鸭子怎么做火锅好吃

更新时间: 2026-05-03 07:56:57

腊鸭子怎么做火锅好吃

金银腊鸭火锅做法:

材料:腊鸭一只、冬菇100克、冬笋100克、精盐10克、料酒60克、味精5克、酱油75克、葱姜末20克、熟豆油1000毫升、鸭汤2000克。

方法:

1、腊鸭剁成小块,分成两份,一份用沸水焯透,捞出,再用清水洗净;另一份用烧至八成热的熟豆油炸透,成金红色时捞出,沥净油;

2、冬菇去蒂洗净,用沸水焯透,捞出沥干水分;

3、冬笋切片,用沸水焯透,捞出沥干水分;

4、两个汤锅分别置火上,分别添入鸭汤各1000克,再将两种鸭块分别放入两个汤锅中;

5、将酱油50克、精盐2克、葱姜5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中;

6、将精盐8克、料酒25克、葱姜10克放入盛过水鸭块的汤锅中,再放入冬笋片,以小火炖至鸭块九成熟;

7、取一个带隔栏的火锅,将炖过的两种鸭块分别倒入,点燃火锅,锅开后再煨烧5分钟即可。

怎么做火锅酸菜鱼

1、酸菜切小段,葱切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎。

2、配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚,稍薄一些易煮),千张切条(别太细,粗一些好吃)。

3、将鱼片撒上少许盐,抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清),腌制15分钟左右。

4、锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

5、加入1/2量的姜丝、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤。

6、过滤出鱼汤,备用。鱼骨鱼刺都不要了。

7、锅洗净,放少许油,下入葱姜蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分钟。

8、加入酸菜段,继续炒2-3分钟。加入步骤6的鱼汤。

9、加入适量盐,煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。

猪蹄汤怎么做火锅汤底

材料:猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、食用油 、酱油

做法:

1、将酸菜洗净,浸泡1小时这样,若酸菜是从菜市场购得,则需在锅里先蒸煮几分钟再浸泡;

2、将猪蹄斩成段,洗净焯水过凉;

3、锅里放油五成热时,小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角等,放入酸菜略微翻炒;

4、将猪蹄放入,加水没过猪蹄;

5、用大火将水烧开后,转小火炖1个半小时;

6、加入少许酱油和适量盐,再将猪蹄炖半小时,大火收汁即可。


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