鱼胶粉可以做豆腐花吗

鱼胶粉可以做豆腐花吗

主料：黄豆300克，矿泉水1200毫升，鱼胶粉15克 。

辅料：黄糖片适量，水适量。

方法步骤：

准备300克的水发黄豆；准备1200毫升的矿泉水；将两块黄糖片放入清水煮成糖水备用；准备好15克的鱼胶粉；用一块干净的纱布盖在大锅上，做准备隔离豆浆；将黄豆放入搅拌机打成豆浆；用搅拌机一分钟即可；将豆浆倒入准备有纱布隔离的大锅里；然后将豆浆冲入鱼胶水里搅拌均匀大火烧开；将烧开的豆浆用小漏斗再隔渣倒入大碗待凉了之后放入冰柜冷却凝固即可；两小时之后，豆浆凝固，撕掉表面一层皮，豆腐花制作完成。

为什么豆腐花热量那么高

豆腐花是黄豆的产物，营养丰富，亦是一种美容食物，黄豆能刺激细胞生长，延缓衰老，而卵磷脂能去除血管壁的胆固醇，保持心脏血压健康。它又能提供防止脂肪囤积的胆碱，防止因缺乏胆碱而引起的肥胖。所以豆腐花绝对是最健康有益的品。由于在豆腐花中加入了白糖等糖类物质，热量会比其他豆腐制品更高。

为什么豆腐花下面不凝固

不凝固的原因：

1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑：如果用豆浆机做，需要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于一比八；

2、凝固剂的用量不对：一般来说，一斤豆浆放五克左右的内酯。如果放的太少，它就会出现部分凝固的现象，但放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量；

3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水：水不要加的太多，会把内酯浓度稀释，只需加一点就能把内酯化开。如果没有用水化开，就会造成颗粒状或者絮状的豆花；

4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮三到五分钟即可：煮开以后不能直接点浆，需要等到温度降到八十到九十度为好，然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内，这样即可利用冲力把豆浆和内酯结合均匀；

5、冲完浆后不能摇动，需要拿将其盖住：这样即可保持一定的温度，然后等待十五分钟。这样就不会再出现豆腐花不凝固的情况。

豆腐花能喝牛奶一起吃吗

豆腐脑和牛奶是两种没有冲突的食物。

一：豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

二：牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

内酯与石膏豆腐花区别

1、内酯与石膏豆腐花制作使用的凝固剂不同。内酯豆腐花是用葡萄糖酸内酯作为复凝固剂，这种制剂出品率比较高，不过这种豆腐本身强度比较差，所以不适合翻动烹饪。石膏豆腐花是用传统的石膏制作的，这种豆腐会有一些苦味。

2、内酯与石膏豆腐花口感有一定的差异。一般来说，内脂做的豆腐花会发酸，这种豆腐花相对来更嫩一些，口感更水。石膏制作的豆腐花口感更干一些。