店铺豆腐花的做法和配方

店铺豆腐花的做法和配方

1、食材：干黄豆150克、水1.5L、内酯3克。

2、黄豆泡发一晚，冲洗干净。

3、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。用滤布滤出豆渣。

4、豆浆倒入锅中，中火加热。

5、碗中放入内酯和水拌匀。

6、豆浆沸腾后关火放凉，加入内酯水，搅拌两三圈。

7、盖盖子等7分钟静置成型。

8、舀出豆腐花，这样就完成了。

豆浆要煮多少度才结成豆腐花

豆浆煮成豆腐花保持在80摄氏度即可。

做法：

主料：鲜豆浆。

配料：葡萄糖酸内酯。

步骤：

1、准备1000毫升的鲜豆浆 。

2、把豆浆煮开，并冷却到80摄氏度。

3、用小勺取少量葡萄糖酸内酯放入容器，用一点温开水冲开。

4、然后把凉到80摄氏度的豆浆倒入容器中，用勺子搅拌均匀，保温20分钟即可。

豆腐花的冲法

食材用料：黄豆、内脂。

做法：

1、把黄豆浸透浸软。

2、打豆浆，半斤的干黄豆加5-6斤的水。打完必须用布过滤去渣，过滤完放在锅里烧开3分钟。

3、盆内放入5至6克内脂，加半杯水搅拌待用。把烧开的豆浆温度降到85度左右，把豆浆一次性倒入内脂水混合物中，盖好，15分钟后，盛出即可食用。