用炒菜的锅蒸鸡蛋该怎么蒸

用炒菜的锅蒸鸡蛋该怎么蒸

方法一：

在锅内放一个蒸架，水不超过蒸架即可。

方法二：

如果无蒸架，用不锈钢盆子装蛋，放入水中。

蒸鸡蛋做法：

主料：

鸡蛋300克、盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克。

步骤：

1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放盐和味精，用筷子打匀。

2、一边加水，一边继续用筷子搅拌。

3、水尽量用隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。

4、一

炒菜的时候白酒起什么作用

白酒可以起到去腥味的作用，因为白酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂。食物有腥味是因为含有三甲胺，而三甲胺很难去除，但是能被酒精溶解，随着食物加热而与酒精一起挥发掉。

三甲胺（trimethylamine TMA）是最简单的叔胺，常温下为无色气体，有鱼腥恶臭，溶于水，乙醇，乙醚，易燃，有毒，相对密度（水=1）0.66（-5℃）、（空气=1）2、09。分子式为C3H9N，可用作分析试剂，在有机合成中也有用途。

盖浇饭与炒菜的区别

盖浇饭，是将炒好的菜，浇在饭上，而炒菜，一般是将菜放在一个碟子中。

炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。