为什么炒菜的锅会生锈

为什么炒菜的锅会生锈

原因：每次用完锅没有控干锅里面的水就会形成氧化铁，就是生锈。

处理方法：

1、把铁锅放在火上干烧，把猪肥油或者食用油放入锅中，会有冒烟，均匀涂满锅里面，尤其是生锈的部位。上完油后不要马上刷锅，最好放置24小时以上，使用前刷一下即可。

2、铁锅不要使用洗洁精刷锅，每次用完锅最好控干锅里面的水分，以免再次生锈。

土豆片炒菜的做法

1、先把土豆处理干净去皮之后，切成薄片的形状。

2、芹菜清洗干净，切成寸断的条形状。上锅，倒油之后，把红辣椒先炝香一下。

3、接着下入切好的土豆片，稍炒之后，倒一些酱油，然后继续将土豆片炒香。

4、土豆片炒香之后，下入芹菜，这时就开始一同翻炒，并放一些味精、食盐。

5、放入食盐等调料之后，炒到芹菜显熟，这时就可以装盘出锅了。这样做法口味不辣，香浓。

菜籽油炒菜的温度

1、烹调时要将菜籽油油度温控制在150-180℃，注意不要让油冒烟起火。

2、菜籽油也就是我们俗称的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的食用油的一种。如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西，因为不耐高温，而且容易产生化学反应，生成有害物质，但是如果是高度提纯精炼过的菜籽油炸东西是没有问题的，提纯过后比较耐高温，但是也尽量不要反复高温煎炸，否则吃了也不健康。

多功能电热锅炒菜的方法

1、电热锅试用时，将汤汁、原料倒入，切记不要装得太满，防止加热时候出现溢出现象。锅体放入底座，转动几下使其与发热盘密切相贴。

2、接通电源时，需将调温器调到适当高度，其中指示灯亮起表示通电加热中。当锅内失误加热煮沸时，需调节调温器，调整到接近熄灭或者熄灭状态，此状态也称自动控温状态。

3、把电热锅当过火锅使用时，当加入原料时候，要再次调整调温器。

4、在加温或者速热下，一般要接通辅助功率的开关;在保温或者短时加温加，则要断开辅助功率的开光。

5、电热锅的使用有以下注意事项：不得擅自改造插头接入电热锅的电源;严禁用不同产品的配置锅与发热盘相贴使用;试用前要放入适当的水和食物、严禁空烧的现象;连机器要保持干燥状态，避免食物粘锅，要注意搅拌;蒸食物要使用蒸格或者蒸架，防止锅底脱水烧坏电热锅;在清洗上要将连机器去下，电源等电器部分的零件不能泡入水中清洗;用于后要清洗并擦拭干净，放于干燥处保持，同时要激昂调温器调制“5”的位置。